DHA چیست؟

DHA اسید دوکوزاهگزانوئیک است که به اسیدهای چرب چند غیراشباع امگا-۳ تعلق دارد (شکل ۱). چرا به آن اسید چرب چند غیراشباع امگا-۳ می‌گویند؟ اولاً، زنجیره اسید چرب آن دارای ۶ پیوند دوگانه غیراشباع است؛ ثانیاً، امگا بیست و چهارمین و آخرین حرف یونانی است. از آنجایی که آخرین پیوند دوگانه غیراشباع در زنجیره اسید چرب روی اتم کربن سوم از انتهای متیل قرار دارد، به آن امگا-۳ می‌گویند و آن را به یک اسید چرب چند غیراشباع امگا-۳ تبدیل می‌کند.

Dتوزیع و مکانیسم DHA

بیش از نیمی از وزن ساقه مغز از لیپید تشکیل شده است که سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا-3 است و DHA، 90٪ از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا-3 و 10-20٪ از کل لیپیدهای مغز را تشکیل می‌دهد. EPA (ایکوزاپنتانوئیک اسید) و ALA (آلفا-لینولنیک اسید) تنها بخش کوچکی از آن را تشکیل می‌دهند. DHA جزء اصلی ساختارهای مختلف لیپیدی غشایی، مانند سیناپس‌های عصبی، شبکه آندوپلاسمی و میتوکندری است. علاوه بر این، DHA در انتقال سیگنال با واسطه غشای سلولی، بیان ژن، ترمیم اکسیداتیو عصبی نقش دارد و در نتیجه رشد و عملکرد مغز را هماهنگ می‌کند. بنابراین، نقش مهمی در رشد مغز، انتقال عصبی، حافظه، شناخت و غیره ایفا می‌کند (Weiser et al., 2016 Nutrients).

سلول‌های گیرنده نوری در بخش حساس به نور شبکیه غنی از اسیدهای چرب چند غیراشباع هستند و DHA بیش از 50٪ از اسیدهای چرب چند غیراشباع را تشکیل می‌دهد (Yeboah و همکاران، 2021 مجله تحقیقات لیپید؛ Calder، 2016 Annals of Nutrition & Metabolism). DHA جزء اصلی اسیدهای چرب غیراشباع اصلی در سلول‌های گیرنده نوری است که در ساخت این سلول‌ها و همچنین در واسطه‌گری انتقال سیگنال بینایی و افزایش بقای سلول در پاسخ به استرس اکسیداتیو نقش دارد (Swinkels and Baes 2023 Pharmacology & Therapeutics).

DHA و سلامت انسان

نقش DHA در رشد مغز، شناخت، حافظه و احساسات رفتاری

رشد لوب پیشانی مغز به طور قابل توجهی تحت تأثیر تأمین DHA است.(گوستار-لانجلی ۱۹۹۹ لیپیدها)، بر توانایی شناختی، از جمله تمرکز، تصمیم‌گیری و همچنین احساسات و رفتار انسان تأثیر می‌گذارد. بنابراین، حفظ سطح بالای DHA نه تنها برای رشد مغز در دوران بارداری و نوجوانی بسیار مهم است، بلکه برای شناخت و رفتار در بزرگسالان نیز بسیار مهم است. نیمی از DHA در مغز نوزاد از تجمع DHA مادر در دوران بارداری ناشی می‌شود، در حالی که میزان مصرف روزانه DHA در نوزاد 5 برابر یک بزرگسال است.(بور, مجله تغذیه، سلامت، سالمندی، ۲۰۰۶; مک نامارا و همکاران، پروستاگلاندین لوکوت. اصل. چربی. اسیدها 2006)بنابراین دریافت DHA کافی در دوران بارداری و نوزادی بسیار حیاتی است. توصیه می‌شود مادران در دوران بارداری و شیردهی روزانه ۲۰۰ میلی‌گرم DHA مصرف کنند.(Koletzko و همکاران، J. Perinat. Med.2008; سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا، EFSA J. 2010)مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف مکمل DHA در دوران بارداری، وزن و قد هنگام تولد را افزایش می‌دهد.(Makrides و همکاران، Cochrane Database Syst Rev.2006)و در عین حال توانایی‌های شناختی را در دوران کودکی افزایش می‌دهد(هلند و همکاران، اطفال 2003).

مصرف مکمل DHA در دوران شیردهی، زبان اشاره را غنی می‌کند (Meldrum و همکاران، Br. J. Nutr. 2012)، رشد فکری نوزاد را افزایش می‌دهد و ضریب هوشی را افزایش می‌دهد (Drover و همکاران، Early Hum. Dev.2011).; کوهن ام. جی. پِرِو. مدی. ۲۰۰۵). کودکانی که مکمل DHA دریافت می‌کنند، یادگیری زبان و توانایی‌های املایی بهتری نشان می‌دهند.(Da lton et a l., Prostaglandins Leukot. اصل. چربی. اسیدها 2009).

اگرچه اثرات مکمل DHA در دوران بزرگسالی نامشخص است، مطالعات انجام شده در میان جوانان در سن دانشگاه نشان داده است که مکمل DHA به مدت چهار هفته می‌تواند یادگیری و حافظه را افزایش دهد (Karr و همکاران، Exp. Clin. Psychopharmacol. 2012). در جمعیت‌هایی که حافظه ضعیفی دارند یا تنها هستند، مکمل DHA می‌تواند حافظه اپیزودیک را بهبود بخشد (Yurko-Mauro و همکاران، PLoS ONE 2015؛ Jaremka و همکاران، Psychosom. Med. 2014).

مصرف مکمل DHA در بزرگسالان مسن‌تر به افزایش توانایی‌های شناختی و حافظه کمک می‌کند. ماده خاکستری که در سطح بیرونی قشر مغز قرار دارد، از فعالیت‌های شناختی و رفتاری مختلف در مغز و همچنین ایجاد احساسات و هوشیاری پشتیبانی می‌کند. با این حال، حجم ماده خاکستری با افزایش سن کاهش می‌یابد و استرس اکسیداتیو و التهاب در سیستم‌های عصبی و ایمنی نیز با افزایش سن افزایش می‌یابد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف مکمل DHA می‌تواند حجم ماده خاکستری را افزایش یا حفظ کند و حافظه و توانایی‌های شناختی را بهبود بخشد (Weiser et al., 2016 Nutrients).

با افزایش سن، حافظه کاهش می‌یابد که می‌تواند منجر به زوال عقل شود. سایر آسیب‌های مغزی نیز می‌توانند منجر به بیماری آلزایمر، نوعی زوال عقل در سالمندان، شوند. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که مصرف روزانه بیش از 200 میلی‌گرم DHA می‌تواند رشد فکری یا زوال عقل را بهبود بخشد. در حال حاضر، هیچ مدرک روشنی برای استفاده از DHA در درمان بیماری آلزایمر وجود ندارد، اما نتایج تجربی نشان می‌دهد که مکمل DHA تأثیر مثبتی در پیشگیری از بیماری آلزایمر دارد (Weiser et al., 2016 Nutrients).

DHA و سلامت چشم

تحقیقات روی موش‌ها نشان داده است که کمبود DHA در شبکیه، چه به دلیل سنتز و چه به دلیل انتقال، ارتباط نزدیکی با اختلال بینایی دارد. بیماران مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن، رتینوپاتی مرتبط با دیابت و دیستروفی‌های رنگدانه شبکیه، سطح DHA پایین‌تری در خون خود دارند. با این حال، هنوز مشخص نیست که آیا این یک علت است یا یک نتیجه. مطالعات بالینی یا موشی که DHA یا سایر اسیدهای چرب غیراشباع با زنجیره بلند را به عنوان مکمل مصرف می‌کنند، هنوز به نتیجه روشنی منجر نشده‌اند (Swinkels and Baes 2023 Pharmacology & Therapeutics). با این وجود، از آنجا که شبکیه غنی از اسیدهای چرب غیراشباع با زنجیره بلند است و DHA جزء اصلی آن است، DHA برای سلامت طبیعی چشم انسان بسیار مهم است (Swinkels and Baes 2023 Pharmacology & Therapeutics; Li et al., Food Science & Nutrition).

DHA و سلامت قلب و عروق

تجمع اسیدهای چرب اشباع برای سلامت قلب و عروق مضر است، در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع مفید هستند. اگرچه گزارش‌هایی وجود دارد که نشان می‌دهد DHA سلامت قلب و عروق را تقویت می‌کند، مطالعات متعدد نیز نشان می‌دهد که اثرات DHA بر سلامت قلب و عروق مشخص نیست. به طور نسبی، EPA نقش مهمی ایفا می‌کند (Sherrat و همکاران، Cardiovasc Res 2024). با این وجود، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب روزانه 1 گرم EPA + DHA مصرف کنند (Siscovick و همکاران، 2017، Circulation).