Bežné ingrediencie v našej každodennej strave pochádzajú z jedného druhu potravy – rias. Hoci ich vzhľad nemusí byť ohromujúci, majú bohatú nutričnú hodnotu a sú obzvlášť osviežujúce a môžu zmierniť mastnotu. Sú obzvlášť vhodné na kombináciu s mäsom. Riasy sú v skutočnosti nižšie rastliny, ktoré sú bez embryí, autotrofné a rozmnožujú sa spórami. Ako dar od prírody je ich nutričná hodnota neustále uznávaná a postupne sa stávajú jedným z dôležitých jedál na jedálenských stoloch obyvateľov. Tento článok preskúma nutričnú hodnotu rias.

1. Vysoký obsah bielkovín, nízky obsah kalórií

Obsah bielkovín v riasach je veľmi vysoký, napríklad 6 % – 8 % v sušenej riasy kelp, 14 % – 21 % v špenáte a 24,5 % v morských riasach;

Riasy sú tiež bohaté na vlákninu, s obsahom surovej vlákniny až 3 % – 9 %.

Okrem toho, výskum potvrdil jeho liečivú hodnotu. Pravidelná konzumácia morských rias má významný vplyv na prevenciu hypertenzie, peptického vredu a nádorov tráviaceho traktu.

2. Pokladnica minerálov a vitamínov, najmä s vysokým obsahom jódu

Riasy obsahujú rôzne minerály potrebné pre ľudské telo, ako je draslík, vápnik, sodík, horčík, železo, kremík, mangán atď. Medzi nimi je železo, zinok, selén, jód a ďalšie minerály relatívne hojné a tieto minerály úzko súvisia s ľudskými fyziologickými aktivitami. Všetky druhy rias sú bohaté na jód, spomedzi ktorých je kelp najbohatším biologickým zdrojom na Zemi s obsahom jódu až 36 miligramov na 100 gramov kelpu (suchý). Sušené morské riasy sú tiež bohaté na vitamín B2, vitamín C, vitamín E, karotenoidy, niacín a folát.

3. Bohatý na bioaktívne polysacharidy, účinne zabraňuje tvorbe trombózy

Bunky rias sa skladajú z viskóznych polysacharidov, aldehydových polysacharidov a polysacharidov obsahujúcich síru, ktoré sa u rôznych druhov rias líšia. Bunky tiež obsahujú hojné množstvo polysacharidov, ako je spirulina, ktorá obsahuje hlavne glukán a polyramnózu. Najmä fukoidán obsiahnutý v morských riasach môže zabrániť koagulačnej reakcii ľudských červených krviniek, účinne predchádzať trombóze a znižovať viskozitu krvi, čo má dobrý terapeutický účinok na kardiovaskulárnych pacientov.