Звичайні інгредієнти нашого щоденного раціону походять з одного виду їжі – водоростей. Хоча їхній вигляд може бути не приголомшливим, вони мають багату поживну цінність, особливо освіжають і можуть знімати жирність. Вони особливо добре поєднуються з м’ясом. Фактично, водорості – це нижчі рослини, які не мають ембріонів, автотрофні та розмножуються спорами. Як дар природи, їхня поживна цінність постійно визнається і поступово стає однією з важливих страв на обідніх столах мешканців. У цій статті буде досліджено поживну цінність водоростей.

1. Високий вміст білка, низька калорійність

Вміст білка у водоростях дуже високий, наприклад, 6% -8% у сушених ламінаріях, 14% -21% у шпинаті та 24,5% у морських водоростях;

Водорості також багаті на харчові волокна, вміст сирої клітковини становить до 3% -9%.

Крім того, дослідження підтвердили його лікувальну цінність. Регулярне вживання морських водоростей має значний вплив на профілактику гіпертонії, виразкової хвороби та пухлин травного тракту.

2. Скарбниця мінералів та вітамінів, особливо з високим вмістом йоду

Водорості містять різні необхідні для людського організму мінерали, такі як калій, кальцій, натрій, магній, залізо, кремній, марганець тощо. Серед них залізо, цинк, селен, йод та інші мінерали є відносно багатими, і ці мінерали тісно пов'язані з фізіологічною діяльністю людини. Усі види водоростей багаті на йод, серед яких ламінарія є найбільш багатим на йод біологічним ресурсом на Землі, з вмістом йоду до 36 міліграмів на 100 грамів ламінарії (сухої). Вітамін B2, вітамін C, вітамін E, каротиноїди, ніацин та фолат також є в достатку в сушених водоростях.

3. Багатий на біоактивні полісахариди, що ефективно запобігає утворенню тромбозів

Клітини водоростей складаються з в'язких полісахаридів, альдегідних полісахаридів та сірковмісних полісахаридів, які різняться залежно від типу водоростей. Клітини також містять багато полісахаридів, таких як спіруліна, яка містить переважно глюкан та полірамнозу. Особливо фукоїдан, що міститься у водоростях, може запобігати реакції згортання крові еритроцитів людини, ефективно запобігати тромбозу та знижувати в'язкість крові, що має хороший терапевтичний ефект для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями.