Τα συνηθισμένα συστατικά της καθημερινής μας διατροφής προέρχονται από ένα είδος τροφής – τα φύκια. Αν και η εμφάνισή τους μπορεί να μην είναι εκπληκτική, έχουν πλούσια θρεπτική αξία και είναι ιδιαίτερα δροσιστικά και μπορούν να ανακουφίσουν τη λιπαρότητα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για συνδυασμό με κρέας. Στην πραγματικότητα, τα φύκια είναι κατώτερα φυτά που δεν έχουν έμβρυα, είναι αυτότροφα και αναπαράγονται μέσω σπορίων. Ως δώρο της φύσης, η θρεπτική τους αξία αναγνωρίζεται συνεχώς και σταδιακά γίνεται ένα από τα σημαντικά πιάτα στα τραπέζια των κατοίκων. Αυτό το άρθρο θα εξερευνήσει τη θρεπτική αξία των φυκιών.

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φύκια είναι πολύ υψηλή, όπως 6% -8% στα αποξηραμένα φύκια, 14% -21% στο σπανάκι και 24,5% στα φύκια.

Τα φύκια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, με περιεκτικότητα σε ακατέργαστες ίνες έως και 3%-9%.

Επιπλέον, η φαρμακευτική τους αξία έχει επιβεβαιωθεί μέσω έρευνας. Η τακτική κατανάλωση φυκιών έχει σημαντικές επιπτώσεις στην πρόληψη της υπέρτασης, του πεπτικού έλκους και των όγκων του πεπτικού συστήματος.

2. Ένας θησαυρός μετάλλων και βιταμινών, ιδιαίτερα υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο

Τα φύκια περιέχουν διάφορα απαραίτητα μέταλλα για το ανθρώπινο σώμα, όπως κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, πυρίτιο, μαγγάνιο κ.λπ. Μεταξύ αυτών, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, το ιώδιο και άλλα μέταλλα είναι σχετικά άφθονα και αυτά τα μέταλλα συνδέονται στενά με τις ανθρώπινες φυσιολογικές δραστηριότητες. Όλα τα είδη φυκιών είναι πλούσια σε ιώδιο, μεταξύ των οποίων τα φύκια είναι ο πιο πλούσιος σε ιώδιο βιολογικός πόρος στη Γη, με περιεκτικότητα σε ιώδιο έως και 36 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια φύκια (ξηρά). Η βιταμίνη Β2, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή, η νιασίνη και το φυλλικό οξύ είναι επίσης άφθονα στα αποξηραμένα φύκια.

3. Πλούσιο σε βιοδραστικούς πολυσακχαρίτες, που αποτρέπουν αποτελεσματικά τον σχηματισμό θρόμβωσης

Τα κύτταρα των φυκιών αποτελούνται από ιξώδεις πολυσακχαρίτες, αλδεϋδικούς πολυσακχαρίτες και θειούχους πολυσακχαρίτες, οι οποίοι ποικίλλουν μεταξύ των διαφόρων τύπων φυκιών. Τα κύτταρα περιέχουν επίσης άφθονους πολυσακχαρίτες, όπως η σπιρουλίνα, η οποία περιέχει κυρίως γλυκάνη και πολυραμνόζη. Ειδικά η φουκοϊδάνη που περιέχεται στα φύκια μπορεί να αποτρέψει την αντίδραση πήξης των ανθρώπινων ερυθρών αιμοσφαιρίων, να αποτρέψει αποτελεσματικά τη θρόμβωση και να μειώσει το ιξώδες του αίματος, γεγονός που έχει καλή θεραπευτική επίδραση σε καρδιαγγειακούς ασθενείς.