Meie igapäevase toiduse tavalised koostisosad pärinevad ühest toiduliigist – vetikatest. Kuigi selle välimus ei pruugi olla rabav, on sellel rikkalik toiteväärtus ning see on eriti värskendav ja võib leevendada rasvasust. See sobib eriti hästi liha kõrvale. Tegelikult on vetikad madalamad taimed, mis on embrüovabad, autotroofsed ja paljunevad eoste abil. Looduse kingitusena tunnustatakse nende toiteväärtust pidevalt ja neist saab järk-järgult üks olulisemaid roogasid elanike söögilaual. See artikkel uurib vetikate toiteväärtust.

1. Kõrge valgusisaldus, madal kalorsus

Vetikate valgusisaldus on väga kõrge, näiteks kuivatatud pruunvetikas 6–8%, spinatis 14–21% ja merevetikas 24,5%;

Vetikad on ka rikkad kiudainete poolest, toorkiu sisaldus on kuni 3–9%.

Lisaks on uuringud kinnitanud selle ravivat väärtust. Merevetikate regulaarsel tarbimisel on märkimisväärne mõju hüpertensiooni, peptilise haavandi ja seedetrakti kasvajate ennetamisel.

2. Mineraalide ja vitamiinide aaretelaegas, eriti joodirikas

Vetikad sisaldavad mitmesuguseid inimkehale olulisi mineraale, nagu kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, raud, räni, mangaan jne. Nende hulgas on suhteliselt palju rauda, ​​tsinki, seleeni, joodi ja teisi mineraale ning need mineraalid on tihedalt seotud inimese füsioloogilise tegevusega. Kõikvõimalikud vetikad on joodirikkad, nende hulgas on pruunvetikas Maal kõige joodirikkam bioloogiline ressurss, mille joodisisaldus on kuni 36 milligrammi 100 grammi pruunvetika kohta (kuiv). Kuivatatud merevetikates on ohtralt ka B2-vitamiini, C-vitamiini, E-vitamiini, karotenoide, niatsiini ja folaati.

3. Rikas bioaktiivsete polüsahhariidide poolest, mis ennetab tõhusalt tromboosi teket

Vetikarakud koosnevad viskoossetest polüsahhariididest, aldehüüdpolüsahhariididest ja väävlit sisaldavatest polüsahhariididest, mis eri vetikaliikidel on erinevad. Rakud sisaldavad ka ohtralt polüsahhariide, näiteks spirulinat, mis sisaldab peamiselt glükaani ja polüramnoosi. Eriti merevetikates sisalduv fukoidaan võib takistada inimese punaste vereliblede hüübimisreaktsiooni, ennetada tõhusalt tromboosi ja vähendada vere viskoossust, millel on hea terapeutiline toime südame-veresoonkonna haigustega patsientidele.