Често срещаните съставки в ежедневната ни диета идват от един вид храна – водораслите. Въпреки че външният им вид може да не е зашеметяващ, те имат богата хранителна стойност и са особено освежаващи и могат да облекчат омазняването. Особено подходящи са за съчетаване с месо. Всъщност водораслите са нисши растения, които са без ембриони, автотрофни и се размножават чрез спори. Като дар от природата, тяхната хранителна стойност е постоянно призната и постепенно се превръща в едно от важните ястия на трапезите на жителите. Тази статия ще разгледа хранителната стойност на водораслите.

1. Високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории

Съдържанието на протеини във водораслите е много високо, като например 6% -8% в сушени водорасли, 14% -21% в спанака и 24,5% в морските водорасли;

Водораслите също са богати на диетични фибри, със съдържание на сурови фибри до 3% -9%.

Освен това, лечебната му стойност е потвърдена чрез изследвания. Редовната консумация на морски водорасли има значителен ефект върху предотвратяването на хипертония, пептична язва и тумори на храносмилателния тракт.

2. Съкровищница от минерали и витамини, особено богата на йод

Водораслите съдържат различни важни минерали за човешкото тяло, като калий, калций, натрий, магнезий, желязо, силиций, манган и др. Сред тях желязо, цинк, селен, йод и други минерали са сравнително изобилни и са тясно свързани с човешките физиологични дейности. Всички видове водорасли са богати на йод, сред които келпът е най-богатият на йод биологичен ресурс на Земята, със съдържание на йод до 36 милиграма на 100 грама келп (сух). Витамин B2, витамин C, витамин E, каротеноиди, ниацин и фолат също са в изобилие от сушени водорасли.

3. Богат на биоактивни полизахариди, ефективно предотвратяващ образуването на тромбоза

Клетките на водораслите са съставени от вискозни полизахариди, алдехидни полизахариди и сяросъдържащи полизахариди, които варират при различните видове водорасли. Клетките също така съдържат изобилие от полизахариди, като спирулина, която съдържа главно глюкан и полирамноза. Особено фукоиданът, съдържащ се в морските водорасли, може да предотврати реакцията на коагулация на човешките червени кръвни клетки, ефективно да предотврати тромбоза и да намали вискозитета на кръвта, което има добър терапевтичен ефект върху сърдечно-съдови пациенти.