ଆମ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ସାଧାରଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟରୁ ଆସିଥାଏ - ଶୈବାଳ। ଯଦିଓ ଏହାର ଦୃଶ୍ୟ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ନ ହୋଇପାରେ, ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବହୁତ ଅଧିକ ଏବଂ ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ସତେଜ ଏବଂ ଚିକ୍କଣତା ଦୂର କରିପାରିବ। ଏହା ମାଂସ ସହିତ ଯୋଡ଼ି ହେବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପଯୁକ୍ତ। ପ୍ରକୃତରେ, ଶୈବାଳ ହେଉଛି ନିମ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ଯାହା ଭ୍ରୁଣ ମୁକ୍ତ, ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଏବଂ ବୀଜାଣୁ ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରଜନନ କରିଥାଏ। ପ୍ରକୃତିର ଉପହାର ଭାବରେ, ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ନିରନ୍ତର ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଥାଏ ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ବାସିନ୍ଦାଙ୍କ ଭୋଜନ ଟେବୁଲରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଯାଏ। ଏହି ଲେଖା ଶୈବାଳର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବ।

୧. ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ, କମ କ୍ୟାଲୋରୀ

ଶୈବାଳରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବହୁତ ଅଧିକ, ଯେପରିକି ଶୁଖିଲା କେଲ୍ପରେ 6% -8%, ପାଳଙ୍ଗରେ 14% -21%, ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ 24.5%;

ଶୈବାଳ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁରେ ଭରପୂର, ଏଥିରେ ଅଶୋଧିତ ତନ୍ତୁର ପରିମାଣ 3% -9% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥାଏ।

ଏହା ସହିତ, ଗବେଷଣା ମାଧ୍ୟମରେ ଏହାର ଔଷଧୀୟ ମୂଲ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଛି। ନିୟମିତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ସେବନ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ପେପ୍ଟିକ୍ ଅଲସର ରୋଗ ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଟ୍ୟୁମରକୁ ରୋକିବାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।

୨. ଖଣିଜ ଏବଂ ଭିଟାମିନର ଏକ ଭଣ୍ଡାର, ବିଶେଷକରି ଆୟୋଡିନ୍ ପରିମାଣ ଅଧିକ।

ଶୈବାଳରେ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ, ଯେପରିକି ପୋଟାସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ସୋଡିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଲୁହା, ସିଲିକନ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ଇତ୍ୟାଦି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଲୁହା, ଜିଙ୍କ୍, ସେଲେନିୟମ୍, ଆୟୋଡିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ, ଏବଂ ଏହି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ମାନବ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସହିତ ଘନିଷ୍ଠ ଭାବରେ ଜଡିତ। ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଶୈବାଳ ଆୟୋଡିନ୍ ରେ ଭରପୂର, ଯେଉଁଥିରୁ କେଲ୍ପ ହେଉଛି ପୃଥିବୀର ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଆୟୋଡିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଜୈବିକ ସମ୍ପଦ, ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ କେଲ୍ପ (ଶୁଷ୍କ) ରେ 36 ମିଲିଗ୍ରାମ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆୟୋଡିନ୍ ଥାଏ। ଶୁଖିଲା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ଭିଟାମିନ୍ B2, ଭିଟାମିନ୍ C, ଭିଟାମିନ୍ E, କ୍ୟାରୋଟିନୋଏଡ୍ସ, ନିଆସିନ୍ ଏବଂ ଫୋଲେଟ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ।

3. ବାୟୋଆକ୍ଟିଭ୍ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ସରେ ଭରପୂର, ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଥ୍ରୋମ୍ବୋସିସ୍ ଗଠନକୁ ରୋକିଥାଏ।

ଶୈବାଳ କୋଷଗୁଡ଼ିକ ଭିସ୍କସ୍ ପଲିସାକାରାଇଡ୍, ଆଲଡିହାଇଡ୍ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଏବଂ ସଲଫର ଯୁକ୍ତ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଶୈବାଳ ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯେପରିକି ସ୍ପାଇରୁଲିନା ଯେଉଁଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଗ୍ଲୁକାନ୍ ଏବଂ ପଲିରାହାମନୋଜ୍ ଥାଏ। ବିଶେଷକରି ଶୈବାଳରେ ଥିବା ଫ୍ୟୁକୋଇଡାନ୍ ମାନବ ଲୋହିତ ରକ୍ତ କଣିକାର ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ରୋକିପାରେ, ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଥ୍ରୋମ୍ବୋସିସ୍କୁ ରୋକିପାରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଯାହା ହୃଦ୍‌ରୋଗ ରୋଗୀଙ୍କ ଉପରେ ଏକ ଭଲ ଚିକିତ୍ସାମୂଳକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।