Обычные ингредиенты нашего ежедневного рациона — это водоросли. Хотя их внешний вид может быть не слишком впечатляющим, они обладают богатой питательной ценностью, особенно освежают и помогают избавиться от жирной пищи. Они особенно хорошо сочетаются с мясом. На самом деле, водоросли — это низшие растения, не имеющие зародышей, автотрофные и размножающиеся спорами. Как дар природы, их питательная ценность постоянно признается, и они постепенно становятся одним из важных блюд на столах жителей. В этой статье мы рассмотрим питательную ценность водорослей.

1. Высокое содержание белка, низкая калорийность.

Содержание белка в водорослях очень высокое, например, 6–8% в сушеных ламинариях, 14–21% в шпинате и 24,5% в морских водорослях;

Водоросли также богаты пищевыми волосами, содержание клетчатки в них составляет от 3% до 9%.

Кроме того, его лечебные свойства подтверждены исследованиями. Регулярное употребление морских водорослей оказывает значительное влияние на профилактику гипертонии, язвенной болезни желудка и опухолей пищеварительного тракта.

2. Кладезь минералов и витаминов, особенно богат йодом.

Водоросли содержат различные необходимые для человеческого организма минералы, такие как калий, кальций, натрий, магний, железо, кремний, марганец и др. Среди них железо, цинк, селен, йод и другие минералы встречаются в относительно большом количестве, и эти минералы тесно связаны с физиологической деятельностью человека. Все виды водорослей богаты йодом, среди которых ламинария является самым богатым йодом биологическим ресурсом на Земле, с содержанием йода до 36 миллиграммов на 100 граммов ламинарии (в сухом виде). ​​Витамины B2, C, E, каротиноиды, ниацин и фолиевая кислота также в большом количестве содержатся в сушеных водорослях.

3. Богат биоактивными полисахаридами, эффективно предотвращающими образование тромбов.

Клетки водорослей состоят из вязких полисахаридов, альдегидных полисахаридов и серосодержащих полисахаридов, состав которых варьируется в зависимости от вида водорослей. Клетки также содержат большое количество полисахаридов, например, спирулина в основном содержит глюкан и полирамнозу. В частности, фукоидан, содержащийся в водорослях, может предотвращать реакцию свертывания крови в эритроцитах человека, эффективно предотвращая тромбоз и снижая вязкость крови, что оказывает хорошее терапевтическое действие на пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями.