Порошок Euglena gracilis представляет собой желтый или зеленый порошок в зависимости от процесса выращивания.Это отличный источник пищевого белка, про(витаминов), липидов и β-1,3-глюкана парамилона, который содержится только в эвгленоидах.Парамилон (β-1,3-глюкан) – пищевое волокно, обладающее иммуномодулирующей функцией, проявляющее антибактериальную, противовирусную, антиоксидантную, липидоснижающую и другие активности.
Euglena gracilis включена в каталог New Resource Food.