Euglena gracilis-Pulver ist je nach Anbauverfahren gelbes oder grünes Pulver.Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Nahrungsprotein, Pro(vitamine), Lipide und das β-1,3-Glucan-Paramylon, das nur in Euglenoiden vorkommt.Paramylon (β-1,3-Glucan) ist ein Ballaststoff, der eine immunmodulatorische Funktion hat und antibakterielle, antivirale, antioxidative, lipidsenkende und andere Aktivitäten aufweist.
Euglena gracilis wurde in den New Resource Food-Katalog aufgenommen.