Prášok Euglena gracilis je žltý alebo zelený prášok podľa rôznych kultivačných procesov.Je vynikajúcim zdrojom diétnych bielkovín, pro(vitamínov), lipidov a β-1,3-glukánu paramylonu, ktorý sa nachádza iba v euglenoidoch.Paramylon (β-1,3-glukán) je vláknina z potravy, ktorá má imunomodulačnú funkciu a vykazuje antibakteriálne, antivírusové, antioxidačné, lipidové a iné účinky.
Euglena gracilis bola zaradená do katalógu New Resource Food.