Een veelvoorkomend ingrediënt in ons dagelijkse voedingspatroon is afkomstig van één soort voedsel: algen. Hoewel ze er misschien niet zo aantrekkelijk uitzien, hebben ze een rijke voedingswaarde en zijn ze bijzonder verfrissend en kunnen ze een vettig gevoel verlichten. Ze zijn vooral geschikt om te combineren met vlees. Algen zijn namelijk lagere planten die geen embryo's hebben, autotroof zijn en zich voortplanten via sporen. Als geschenk van de natuur wordt hun voedingswaarde steeds meer erkend en zijn ze geleidelijk aan een belangrijk onderdeel van het menu geworden. Dit artikel gaat dieper in op de voedingswaarde van algen.

1. Hoog eiwitgehalte, laag caloriegehalte

Het eiwitgehalte in algen is zeer hoog, bijvoorbeeld 6% -8% in gedroogd zeewier, 14% -21% in spinazie en 24,5% in zeewier;

Algen zijn ook rijk aan voedingsvezels, met een ruwvezelgehalte van 3% tot 9%.

Bovendien is de geneeskrachtige werking ervan door onderzoek bevestigd. Regelmatige consumptie van zeewier heeft een significant effect op het voorkomen van hoge bloeddruk, maagzweren en tumoren in het spijsverteringskanaal.

2. Een schat aan mineralen en vitaminen, met name rijk aan jodium.

Algen bevatten diverse essentiële mineralen voor het menselijk lichaam, zoals kalium, calcium, natrium, magnesium, ijzer, silicium, mangaan, enzovoort. IJzer, zink, selenium, jodium en andere mineralen komen relatief veel voor en spelen een belangrijke rol in de menselijke fysiologische processen. Alle soorten algen zijn rijk aan jodium, waarbij zeewier de meest jodiumrijke biologische bron op aarde is, met een jodiumgehalte tot wel 36 milligram per 100 gram kelp (droog). Ook vitamine B2, vitamine C, vitamine E, carotenoïden, niacine en foliumzuur zijn in overvloed aanwezig in gedroogd zeewier.

3. Rijk aan bioactieve polysacchariden, die effectief de vorming van trombose voorkomen.

Algencellen bestaan ​​uit viskeuze polysacchariden, aldehydepolysacchariden en zwavelhoudende polysacchariden, waarvan de samenstelling verschilt per algensoort. Cellen bevatten ook een overvloed aan andere polysacchariden, zoals spirulina, dat voornamelijk glucaan en polyrhamnose bevat. Met name het fucoidan in zeewier kan de stollingsreactie van menselijke rode bloedcellen remmen, waardoor trombose effectief wordt voorkomen en de bloedviscositeit wordt verlaagd. Dit heeft een gunstig therapeutisch effect op patiënten met hart- en vaatziekten.