हाम्रो दैनिक आहारमा सामान्य सामग्रीहरू एक प्रकारको खानाबाट आउँछन् - शैवाल। यद्यपि यसको उपस्थिति आश्चर्यजनक नहुन सक्छ, यसमा प्रशस्त पौष्टिक मूल्य छ र विशेष गरी स्फूर्तिदायी छ र चिल्लोपन कम गर्न सक्छ। यो विशेष गरी मासुसँग जोड्नको लागि उपयुक्त छ। वास्तवमा, शैवाल तल्लो बिरुवाहरू हुन् जुन भ्रूण-रहित, अटोट्रोफिक हुन्छन्, र बीजाणुहरू मार्फत पुनरुत्पादन गर्छन्। प्रकृतिबाट उपहारको रूपमा, तिनीहरूको पोषण मूल्य निरन्तर पहिचान गरिन्छ र बिस्तारै बासिन्दाहरूको भोजन टेबलमा महत्त्वपूर्ण परिकारहरू मध्ये एक बन्छ। यस लेखले शैवालको पोषण मूल्यको अन्वेषण गर्नेछ।

१. उच्च प्रोटिन, कम क्यालोरी

शैवालमा प्रोटिनको मात्रा धेरै हुन्छ, जस्तै सुकेको केल्पमा ६% -८%, पालुङ्गोमा १४% -२१%, र समुद्री शैवालमा २४.५%;

शैवालमा आहार फाइबर पनि प्रशस्त हुन्छ, जसमा कच्चा फाइबरको मात्रा ३% -९% सम्म हुन्छ।

यसको अतिरिक्त, अनुसन्धान मार्फत यसको औषधीय मूल्य पुष्टि भएको छ। समुद्री शैवालको नियमित सेवनले उच्च रक्तचाप, पेप्टिक अल्सर रोग, र पाचन पथको ट्यूमरलाई रोक्नमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ।

२. खनिज र भिटामिनको भण्डार, विशेष गरी आयोडिन सामग्रीमा उच्च

शैवालमा मानव शरीरको लागि आवश्यक विभिन्न खनिजहरू हुन्छन्, जस्तै पोटासियम, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेसियम, फलाम, सिलिकन, म्याङ्गनीज, आदि। ती मध्ये, फलाम, जिंक, सेलेनियम, आयोडिन र अन्य खनिजहरू तुलनात्मक रूपमा प्रचुर मात्रामा हुन्छन्, र यी खनिजहरू मानव शारीरिक गतिविधिहरूसँग नजिकबाट सम्बन्धित छन्। सबै प्रकारका शैवालहरू आयोडिनमा धनी हुन्छन्, जसमध्ये केल्प पृथ्वीमा सबैभन्दा आयोडिनयुक्त जैविक स्रोत हो, जसमा प्रति १०० ग्राम केल्प (सुक्खा) मा ३६ मिलिग्रामसम्म आयोडिन सामग्री हुन्छ। सुकेको समुद्री शैवालमा भिटामिन B2, भिटामिन C, भिटामिन E, क्यारोटिनोइड्स, नियासिन र फोलेट पनि प्रचुर मात्रामा पाइन्छ।

३. बायोएक्टिभ पोलिस्याकराइडले भरिपूर्ण, प्रभावकारी रूपमा थ्रोम्बोसिस गठनलाई रोक्छ

शैवाल कोषहरू चिपचिपा पोलिसेकराइडहरू, एल्डिहाइड पोलिसेकराइडहरू, र सल्फर युक्त पोलिसेकराइडहरू मिलेर बनेका हुन्छन्, जुन विभिन्न प्रकारका शैवालहरूमा भिन्न हुन्छन्। कोषहरूमा प्रचुर मात्रामा पोलिसेकराइडहरू पनि हुन्छन्, जस्तै स्पाइरुलिना जसमा मुख्यतया ग्लुकन र पोलिरह्यामनोज हुन्छ। विशेष गरी समुद्री शैवालमा पाइने फ्युकोइडानले मानव रातो रक्त कोशिकाहरूको जम्ने प्रतिक्रियालाई रोक्न सक्छ, प्रभावकारी रूपमा थ्रोम्बोसिसलाई रोक्न सक्छ र रगतको चिपचिपापन कम गर्न सक्छ, जसले हृदय रोगीहरूमा राम्रो उपचारात्मक प्रभाव पार्छ।