Күнүмдүк рационубуздагы кеңири таралган ингредиенттер бир түрдөгү азыктан – балырлардан алынат. Анын көрүнүшү таң калыштуу болбосо да, ал бай азыктык баалуулукка ээ жана өзгөчө сергитерлик жана майлуулукту басаңдата алат. Ал эт менен жупташтырууга өзгөчө ылайыктуу. Чындыгында, балырлар – эмбрионсуз, автотрофтуу жана спора аркылуу көбөйүүчү төмөнкү өсүмдүктөр. Жаратылыштын белеги катары алардын азыктык баалуулугу дайыма таанылып, акырындык менен тургундардын ашкана столдорундагы маанилүү тамактардын бирине айланат. Бул макалада балырлардын азыктык баалуулугу каралат.

1. Белокко бай, калориясы аз

Балырлардын курамындагы белоктун курамы абдан жогору, мисалы, кургатылган балырда 6% -8%, шпинатта 14% -21% жана балырда 24,5%;

Балырлар ошондой эле тамак-аш буласына бай, алардын курамындагы чийки буланын курамы 3% -9% га чейин жетет.

Мындан тышкары, анын дарылык баалуулугу изилдөөлөр аркылуу тастыкталган. Балырды үзгүлтүксүз колдонуу гипертониянын, ашказан жарасынын жана тамак сиңирүү жолунун шишиктеринин алдын алууга олуттуу таасирин тийгизет.

2. Минералдар менен витаминдердин, айрыкча йоддун курамы жогору болгон казына

Балырлардын курамында адам денеси үчүн ар кандай маанилүү минералдар, мисалы, калий, кальций, натрий, магний, темир, кремний, марганец ж.б. бар. Алардын арасында темир, цинк, селен, йод жана башка минералдар салыштырмалуу көп жана бул минералдар адамдын физиологиялык ишмердүүлүгү менен тыгыз байланышта. Балырлардын бардык түрлөрү йодго бай, алардын арасында ламинария жер жүзүндөгү эң йодго бай биологиялык ресурс болуп саналат, анын курамындагы йоддун курамы 100 грамм ламинарияда (кургак) 36 миллиграммга чейин жетет. Кургатылган балырларда В2 витамини, С витамини, Е витамини, каротиноиддер, ниацин жана фолат да көп.

3. Биоактивдүү полисахариддерге бай, тромбоздун пайда болушунун алдын алат

Балыр клеткалары илешкек полисахариддерден, альдегид полисахариддеринен жана күкүрт камтыган полисахариддерден турат, алар балырлардын ар кандай түрлөрүндө ар кандай болот. Клеткаларда ошондой эле глюкан жана полирамнозаны камтыган спирулина сыяктуу полисахариддер көп. Айрыкча, балырдагы фукоидан адамдын эритроциттеринин коагуляция реакциясын алдын алат, тромбоздун алдын алат жана кандын илешкектигин төмөндөтөт, бул жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооругандарга жакшы терапиялык таасир этет.