គ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងបានមកពីអាហារមួយប្រភេទគឺសារាយ។ ទោះបីជារូបរាងរបស់វាអាចមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលក៏ដោយ វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែប និងស្រស់ស្រាយជាពិសេស និងអាចបំបាត់ជាតិខ្លាញ់។ វាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ការផ្គូផ្គងជាមួយសាច់។ តាមពិត សារាយគឺជារុក្ខជាតិទាបៗដែលគ្មានអំប្រ៊ីយ៉ុង អូតូត្រូពិច និងបន្តពូជតាមរយៈស្ព័រ។ ជាអំណោយពីធម្មជាតិ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជានិច្ច ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់មួយនៅលើតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកស្រុក។ អត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សារាយ។

១. ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កាឡូរីទាប

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសារាយមានកម្រិតខ្ពស់ណាស់ ដូចជា 6% -8% នៅក្នុងសារាយសមុទ្រស្ងួត 14% -21% នៅក្នុងស្ពៃខ្មៅ និង 24.5% នៅក្នុងសារាយសមុទ្រ។

សារាយក៏សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារផងដែរ ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិសរសៃឆៅរហូតដល់ 3% -9%។

លើសពីនេះ តម្លៃឱសថរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់តាមរយៈការស្រាវជ្រាវ។ ការទទួលទានសារ៉ាយសមុទ្រជាប្រចាំមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើការបង្ការជំងឺលើសឈាម ជំងឺដំបៅក្រពះ និងដុំសាច់ក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។

២. កំណប់ទ្រព្យដ៏មានតម្លៃនៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយជាតិអ៊ីយ៉ូត

សារាយមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដូចជាប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម សូដ្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក ស៊ីលីកុន ម៉ង់ហ្គាណែស ជាដើម។ ក្នុងចំណោមនោះ ជាតិដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម អ៊ីយ៉ូត និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀតមានច្រើនក្រៃលែង ហើយសារធាតុរ៉ែទាំងនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសកម្មភាពសរីរវិទ្យារបស់មនុស្ស។ សារាយគ្រប់ប្រភេទសម្បូរទៅដោយអ៊ីយ៉ូត ដែលក្នុងនោះ សារាយសមុទ្រគឺជាធនធានជីវសាស្រ្តដែលសម្បូរទៅដោយអ៊ីយ៉ូតច្រើនជាងគេនៅលើផែនដី ដែលមានកម្រិតអ៊ីយ៉ូតរហូតដល់ 36 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃសារាយសមុទ្រ (ស្ងួត)។ វីតាមីន B2 វីតាមីន C វីតាមីន E ការ៉ូទីណូអ៊ីត នីអាស៊ីន និងហ្វូឡាតក៏មានច្រើននៅក្នុងសារាយសមុទ្រស្ងួតផងដែរ។

៣. សម្បូរទៅដោយប៉ូលីសាខ័រសកម្មជីវសាស្រ្ត ដែលការពារការកកើតកំណកឈាមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព

កោសិកាសារាយត្រូវបានផ្សំឡើងពីប៉ូលីសាខ័រស្អិត ប៉ូលីសាខ័រអាល់ដេអ៊ីត និងប៉ូលីសាខ័រដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ ដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងចំណោមសារាយប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ កោសិកាក៏មានផ្ទុកប៉ូលីសាខ័រច្រើនផងដែរ ដូចជាស្ពីរូលីណា ដែលភាគច្រើនមានផ្ទុកគ្លូកាន និងប៉ូលីរ៉ាមណូស។ ជាពិសេស ហ្វូកយដាន ដែលមាននៅក្នុងសារាយសមុទ្រអាចការពារប្រតិកម្មកកឈាមរបស់កោសិកាឈាមក្រហមរបស់មនុស្ស ការពារការកកឈាមប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងកាត់បន្ថយភាពស្អិតនៃឈាម ដែលមានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលល្អលើអ្នកជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។