Звычайныя інгрэдыенты ў нашым штодзённым рацыёне паходзяць з аднаго віду ежы — водарасцяў. Нягледзячы на ​​тое, што яны выглядаюць не вельмі прыгожа, яны маюць багатую пажыўную каштоўнасць, асабліва асвяжальныя і могуць зняць тлустасць. Яны асабліва добра спалучаюцца з мясам. Фактычна, водарасці — гэта ніжэйшыя расліны без зародкаў, аўтатрофныя і размнажаюцца спорамі. Як падарунак прыроды, іх пажыўная каштоўнасць пастаянна прызнаецца і паступова становіцца адной з важных страў на стале жыхароў. У гэтым артыкуле мы даследуем пажыўную каштоўнасць водарасцяў.

1. Высокае ўтрыманне бялку, нізкая каларыйнасць

Утрыманне бялку ў водарасцях вельмі высокае, напрыклад, 6% -8% у сушанай ламінарыі, 14% -21% у шпінаце і 24,5% у марскіх водарасцях;

Водарасці таксама багатыя харчовымі валокнамі, з утрыманнем сырой клятчаткі да 3% -9%.

Акрамя таго, даследаванні пацвердзілі яго лячэбную каштоўнасць. Рэгулярнае ўжыванне марскіх водарасцяў аказвае значны ўплыў на прафілактыку гіпертаніі, язвавай хваробы страўніка і пухлін стрававальнага тракту.

2. Скарбніца мінералаў і вітамінаў, асабліва з высокім утрыманнем ёду

Водарасці ўтрымліваюць розныя неабходныя для арганізма чалавека мінералы, такія як калій, кальцый, натрый, магній, жалеза, крэмній, марганец і г.д. Сярод іх жалеза, цынк, селен, ёд і іншыя мінералы адносна багатыя, і гэтыя мінералы цесна звязаны з фізіялагічнай дзейнасцю чалавека. Усе віды водарасцяў багатыя ёдам, сярод якіх ламінарыя з'яўляецца самым багатым на ёд біялагічным рэсурсам на Зямлі, з утрыманнем ёду да 36 міліграмаў на 100 грамаў ламінарыі (сухога прадукту). Вітамін B2, вітамін C, вітамін E, каратыноіды, ніацін і фолат таксама ўтрымліваюцца ў сушаных водарасцях.

3. Багаты на біялагічна актыўныя поліцукрыды, эфектыўна прадухіляе ўтварэнне трамбозу

Клеткі водарасцяў складаюцца з глейкіх поліцукрыдаў, альдэгідных поліцукрыдаў і серазмяшчальных поліцукрыдаў, якія адрозніваюцца ў розных тыпаў водарасцяў. Клеткі таксама ўтрымліваюць шмат поліцукрыдаў, такіх як спіруліна, якая ў асноўным змяшчае глюкан і полірамнозу. Асабліва фукоідан, які змяшчаецца ў водарасцях, можа прадухіліць рэакцыю згусальнасці крыві эрытрацытаў чалавека, эфектыўна прадухіліць тромбы і знізіць глейкасць крыві, што мае добры тэрапеўтычны эфект для пацыентаў з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі.