Gündəlik qida rasionumuzdakı ümumi inqrediyentlər bir növ qidadan - yosunlardan gəlir. Görünüşü heyrətamiz olmasa da, zəngin qida dəyərinə malikdir və xüsusilə təravətləndiricidir və yağlılığı aradan qaldıra bilər. Xüsusilə ətlə birlikdə istifadə üçün uyğundur. Əslində, yosunlar embrionsuz, avtotrof və sporlar vasitəsilə çoxalan aşağı bitkilərdir. Təbiətin bir hədiyyəsi olaraq, onların qida dəyəri daim tanınır və tədricən sakinlərin yemək masalarında vacib yeməklərdən birinə çevrilir. Bu məqalədə yosunların qida dəyəri araşdırılacaq.

1. Yüksək protein, aşağı kalorili

Yosunlarda zülal miqdarı çox yüksəkdir, məsələn, qurudulmuş yosunda 6% -8%, ispanaqda 14% -21% və dəniz yosununda 24,5%;

Yosunlar həmçinin pəhriz lifi ilə zəngindir və xam lif tərkibi 3%-9%-ə qədərdir.

Bundan əlavə, onun müalicəvi dəyəri tədqiqatlar vasitəsilə təsdiqlənib. Dəniz yosununun müntəzəm istehlakı hipertoniya, mədə xorası xəstəliyi və həzm sistemi şişlərinin qarşısının alınmasında əhəmiyyətli təsir göstərir.

2. Xüsusilə yod tərkibli minerallar və vitaminlər xəzinəsi

Yosunlar insan bədəni üçün vacib olan müxtəlif mineralları, məsələn, kalium, kalsium, natrium, maqnezium, dəmir, silisium, manqan və s. ehtiva edir. Bunların arasında dəmir, sink, selen, yod və digər minerallar nisbətən çoxdur və bu minerallar insanın fizioloji fəaliyyəti ilə sıx bağlıdır. Bütün növ yosunlar yodla zəngindir, bunlardan yosunlar Yer kürəsində ən çox yodla zəngin bioloji resursdur və 100 qram yosunda (quru) 36 milliqrama qədər yod miqdarı var. Qurudulmuş dəniz yosunlarında B2 vitamini, C vitamini, E vitamini, karotinoidlər, niasin və fol turşusu da bol miqdarda olur.

3. Bioaktiv polisaxaridlərlə zəngindir, tromboz əmələ gəlməsinin qarşısını effektiv şəkildə alır

Yosun hüceyrələri müxtəlif yosun növləri arasında fərqlənən özlü polisaxaridlərdən, aldehid polisaxaridlərindən və kükürd tərkibli polisaxaridlərdən ibarətdir. Hüceyrələr həmçinin əsasən qlükan və polirhamnoza ehtiva edən spirulina kimi bol miqdarda polisaxarid ehtiva edir. Xüsusilə dəniz yosununun tərkibində olan fukoidan insan qırmızı qan hüceyrələrinin laxtalanma reaksiyasının qarşısını ala, trombozun qarşısını effektiv şəkildə ala və qanın özlülüyünü azalda bilər ki, bu da ürək-damar xəstələrinə yaxşı terapevtik təsir göstərir.