நமது அன்றாட உணவில் உள்ள பொதுவான பொருட்கள் ஒரே வகையான உணவிலிருந்து வருகின்றன – அது பாசி. அதன் தோற்றம் அவ்வளவு பிரமிப்பாக இல்லாவிட்டாலும், அது மிகுந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாகப் புத்துணர்ச்சியூட்டக்கூடியது மற்றும் பிசுபிசுப்பைப் போக்கக்கூடியது. இது குறிப்பாக இறைச்சியுடன் சேர்த்து உண்ண மிகவும் ஏற்றது. உண்மையில், பாசிகள் என்பவை கரு இல்லாத, தற்சார்பு ஊட்டமுடைய, மற்றும் வித்துக்கள் மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்யும் கீழ்நிலைத் தாவரங்கள் ஆகும். இயற்கையின் கொடையாக, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தொடர்ந்து அங்கீகரிக்கப்பட்டு, படிப்படியாக மக்களின் உணவு மேசைகளில் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக மாறி வருகிறது. இந்தக் கட்டுரை பாசிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஆராயும்.

1. அதிக புரதம், குறைந்த கலோரி

பாசிகளில் புரதச்சத்து மிகவும் அதிகமாக உள்ளது; உதாரணமாக, உலர்ந்த கெல்ப்பில் 6% -8%, கீரையில் 14% -21% மற்றும் கடற்பாசியில் 24.5% ஆகும்.

பாசிகளில் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது, இவற்றில் 3% முதல் 9% வரை கச்சா நார்ச்சத்து உள்ளது.

மேலும், அதன் மருத்துவ மதிப்பு ஆய்வுகள் மூலம் உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது. கடற்பாசியை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம், வயிற்றுப் புண் நோய் மற்றும் செரிமானப் பாதை கட்டிகளைத் தடுப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

2. கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் புதையல், குறிப்பாக அதிக அயோடின் சத்து கொண்டது.

பாசிகளில் பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, சிலிக்கான், மாங்கனீசு போன்ற மனித உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு அத்தியாவசிய கனிமங்கள் உள்ளன. அவற்றுள், இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம், அயோடின் மற்றும் பிற கனிமங்கள் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் இந்தக் கனிமங்கள் மனித உடலியல் செயல்பாடுகளுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையவை. அனைத்து வகையான பாசிகளிலும் அயோடின் நிறைந்துள்ளது, அவற்றுள் கெல்ப் தான் பூமியில் அயோடின் மிகவும் செறிந்த உயிரியல் வளமாகும். 100 கிராம் கெல்ப்பில் (உலர்ந்த) 36 மில்லிகிராம் வரை அயோடின் உள்ளது. வைட்டமின் பி2, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, கரோட்டினாய்டுகள், நியாசின் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவையும் உலர்ந்த கடற்பாசியில் ஏராளமாக உள்ளன.

3. உயிரியல் செயல்பாடுள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் நிறைந்துள்ளதால், இரத்த உறைவு உருவாவதை திறம்பட தடுக்கிறது.

பாசி செல்கள், பிசுபிசுப்பான பாலிசாக்கரைடுகள், ஆல்டிஹைட் பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கந்தகம் கொண்ட பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனவை; இவை வெவ்வேறு வகையான பாசிகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன. செல்களில் ஏராளமான பாலிசாக்கரைடுகளும் உள்ளன; எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பைருலினாவில் முக்கியமாக குளுக்கான் மற்றும் பாலிரம்னோஸ் ஆகியவை அடங்கியுள்ளன. குறிப்பாக, கடற்பாசியில் உள்ள ஃபுகாய்டான், மனித இரத்தச் சிவப்பணுக்களின் உறைதல் எதிர்வினையைத் தடுத்து, இரத்த உறைதலைத் திறம்படத் தடுத்து, இரத்தத்தின் பிசுபிசுப்புத் தன்மையைக் குறைக்கிறது. இது இதய நோயாளிகளுக்கு ஒரு நல்ல சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.