De almindelige ingredienser i vores daglige kost kommer fra én type fødevare – alger. Selvom dens udseende måske ikke er fantastisk, har den en rig næringsværdi og er særligt forfriskende og kan lindre fedtede overflader. Den er især velegnet til at kombinere med kød. Faktisk er alger lavere planter, der er embryofrie, autotrofe og formerer sig gennem sporer. Som en gave fra naturen anerkendes deres næringsværdi konstant og bliver gradvist en af ​​de vigtigste retter på beboernes spiseborde. Denne artikel vil udforske algers næringsværdi.

1. Højt proteinindhold, lavt kalorieindhold

Proteinindholdet i alger er meget højt, såsom 6% -8% i tørret tang, 14% -21% i spinat og 24,5% i tang;

Alger er også rige på kostfibre, med et råfiberindhold på op til 3% -9%.

Derudover er dens medicinske værdi blevet bekræftet gennem forskning. Regelmæssigt indtag af tang har en betydelig effekt på forebyggelse af forhøjet blodtryk, mavesår og tumorer i fordøjelseskanalen.

2. En skattekiste af mineraler og vitaminer, især med et højt jodindhold

Alger indeholder forskellige essentielle mineraler for menneskekroppen, såsom kalium, calcium, natrium, magnesium, jern, silicium, mangan osv. Blandt dem er jern, zink, selen, jod og andre mineraler relativt rigelige, og disse mineraler er tæt forbundet med menneskelige fysiologiske aktiviteter. Alle slags alger er rige på jod, blandt hvilke tang er den mest jodrige biologiske ressource på Jorden, med et jodindhold på op til 36 milligram pr. 100 gram tang (tør). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, carotenoider, niacin og folat er også rigelige i tørret tang.

3. Rig på bioaktive polysaccharider, der effektivt forhindrer trombosedannelse

Algeceller er sammensat af viskose polysaccharider, aldehydpolysaccharider og svovlholdige polysaccharider, som varierer mellem forskellige algetyper. Celler indeholder også rigelige mængder af polysaccharider, såsom spirulina, der hovedsageligt indeholder glucan og polyrhamnose. Især fucoidanen i tang kan forhindre koagulationsreaktionen i menneskelige røde blodlegemer, effektivt forhindre trombose og reducere blodets viskositet, hvilket har en god terapeutisk effekt på hjerte-kar-patienter.