Įprasti mūsų kasdienės mitybos ingredientai yra viena maisto rūšis – dumbliai. Nors jų išvaizda gali būti neprilygstama, jie turi daug maistinės vertės, yra ypač gaivūs ir gali sumažinti riebumą. Jie ypač tinka derinti su mėsa. Iš tiesų, dumbliai yra žemesni augalai, neturintys embrionų, autotrofiniai ir dauginantys sporomis. Kaip gamtos dovana, jų maistinė vertė yra nuolat pripažįstama ir pamažu tampa vienu iš svarbių patiekalų ant gyventojų valgomojo stalo. Šiame straipsnyje bus nagrinėjama dumblių maistinė vertė.

1. Daug baltymų, mažai kalorijų

Dumbliuose yra labai daug baltymų, pavyzdžiui, džiovintose rudadumbliuose jų yra 6–8 %, špinatuose – 14–21 %, o jūros dumbliuose – 24,5 %;

Dumbliai taip pat gausūs maistinių skaidulų, kurių kiekis siekia iki 3–9 %.

Be to, tyrimai patvirtino jo gydomąją vertę. Reguliarus jūros dumblių vartojimas daro didelę įtaką hipertenzijos, pepsinės opos ir virškinamojo trakto navikų prevencijai.

2. Mineralų ir vitaminų lobynas, ypač turintis daug jodo

Dumbliai turi įvairių žmogaus organizmui būtinų mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, natris, magnis, geležis, silicis, manganas ir kt. Tarp jų geležies, cinko, seleno, jodo ir kitų mineralų yra gana gausu, ir šie mineralai yra glaudžiai susiję su žmogaus fiziologine veikla. Visų rūšių dumbliai yra gausūs jodo, tarp kurių rudadumbliai yra daugiausiai jodo turintis biologinis išteklius Žemėje – jų kiekis siekia iki 36 miligramų 100 gramų (sausų) rudadumblių. Džiovintuose jūros dumbliuose taip pat gausu vitamino B2, vitamino C, vitamino E, karotinoidų, niacino ir folatų.

3. Turtingas bioaktyviųjų polisacharidų, veiksmingai apsaugančių nuo trombozės susidarymo

Dumblių ląstelės sudarytos iš klampių polisacharidų, aldehidinių polisacharidų ir sieros turinčių polisacharidų, kurie skirtingose ​​dumblių rūšyse skiriasi. Ląstelėse taip pat gausu polisacharidų, tokių kaip spirulina, kurioje daugiausia yra gliukanų ir poliramnozės. Ypač jūros dumbliuose esantis fukoidanas gali slopinti žmogaus raudonųjų kraujo kūnelių krešėjimo reakciją, veiksmingai užkirsti kelią trombozei ir sumažinti kraujo klampumą, o tai turi gerą terapinį poveikį širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems pacientams.