Os ingredientes comuns em nossa dieta diária provêm de um tipo de alimento: as algas. Embora sua aparência possa não ser deslumbrante, elas possuem um rico valor nutricional, são particularmente refrescantes e podem aliviar a sensação de gordura no corpo. São especialmente adequadas para acompanhar carnes. De fato, as algas são plantas inferiores, sem embriões, autotróficas e que se reproduzem por esporos. Como um presente da natureza, seu valor nutricional é constantemente reconhecido e, gradualmente, elas se tornam um dos pratos importantes nas mesas das pessoas. Este artigo explorará o valor nutricional das algas.

1. Alto teor de proteína, baixo teor calórico

O teor de proteína nas algas é muito alto, como 6% a 8% na alga marinha seca, 14% a 21% no espinafre e 24,5% nas algas marinhas;

As algas também são ricas em fibras alimentares, com um teor de fibra bruta que pode chegar a 3% a 9%.

Além disso, seu valor medicinal foi comprovado por meio de pesquisas. O consumo regular de algas marinhas tem efeitos significativos na prevenção da hipertensão, úlcera péptica e tumores do trato digestivo.

2. Uma rica fonte de minerais e vitaminas, especialmente com alto teor de iodo.

As algas contêm diversos minerais essenciais para o corpo humano, como potássio, cálcio, sódio, magnésio, ferro, silício, manganês, etc. Entre eles, ferro, zinco, selênio, iodo e outros minerais são relativamente abundantes e estão intimamente relacionados às atividades fisiológicas humanas. Todos os tipos de algas são ricos em iodo, sendo a alga marinha o recurso biológico mais rico em iodo na Terra, com um teor de iodo de até 36 miligramas por 100 gramas de alga marinha (seca). Vitamina B2, vitamina C, vitamina E, carotenoides, niacina e folato também são abundantes em algas marinhas secas.

3. Rico em polissacarídeos bioativos, prevenindo eficazmente a formação de trombos.

As células das algas são compostas por polissacarídeos viscosos, polissacarídeos aldeídicos e polissacarídeos sulfurados, que variam entre os diferentes tipos de algas. As células também contêm polissacarídeos em abundância, como na espirulina, que contém principalmente glucano e poliramnose. Em especial, o fucoidan presente nas algas marinhas pode prevenir a reação de coagulação dos glóbulos vermelhos humanos, prevenindo eficazmente a trombose e reduzindo a viscosidade sanguínea, o que apresenta um bom efeito terapêutico em pacientes cardiovasculares.