O pó de Euglena gracilis é um pó amarelo ou verde de acordo com diferentes processos de cultivo.É uma excelente fonte de proteína dietética, pró-vitaminas, lipídios e β-1,3-glucano paramilon encontrado apenas em euglenóides.Paramylon (β-1,3-glucano) é uma fibra alimentar, que tem função imunomoduladora e apresenta atividades antibacterianas, antivirais, antioxidantes, hipolipemiantes e outras.
Euglena gracilis foi incluída no catálogo New Resource Food.