O po de Euglena gracilis é un po amarelo ou verde segundo o proceso de cultivo diferente.É unha excelente fonte de proteína dietética, pro(vitaminas), lípidos e o paramilón β-1,3-glucano que só se atopa nos euglenoides.O paramilón (β-1,3-glucano) é unha fibra dietética que ten función inmunomoduladora e presenta actividades antibacterianas, antivirales, antioxidantes, hipolipemiantes e outras.
Euglena gracilis incluíuse no catálogo de New Resource Food.