Прашокот Euglena gracilis е жолт или зелен прав според различен процес на одгледување.Тој е одличен извор на диететски протеини, про(витамини), липиди и β-1,3-глукан парамилон кој се наоѓа само во еугленоидите.Парамилон (β-1,3-глукан) е диетално влакно, кое има имуномодулаторна функција и покажува антибактериски, антивирусни, антиоксидантни, намалување на липидите и други активности.
Euglena gracilis е вклучена во каталогот New Resource Food.