El polvo de Euglena gracilis es un polvo amarillo o verde según los diferentes procesos de cultivo.Es una excelente fuente de proteínas dietéticas, pro(vitaminas), lípidos y el β-1,3-glucano paramilón que solo se encuentra en los euglenoides.El paramilón (β-1,3-glucano) es una fibra dietética que tiene una función inmunomoduladora y presenta actividades antibacterianas, antivirales, antioxidantes, hipolipemiantes y otras.
Euglena gracilis ha sido incluida en el catálogo New Resource Food.