Euglena gracilis на прах е жълт или зелен прах според различния процес на култивиране.Той е отличен източник на диетичен протеин, про(витамини), липиди и β-1,3-глюкан парамилон, открит само в еугленоидите.Парамилон (β-1,3-глюкан) е диетично влакно, което има имуномодулираща функция и проявява антибактериални, антивирусни, антиоксидантни, понижаващи липидите и други дейности.
Euglena gracilis е включена в каталога New Resource Food.