La pols d'Euglena gracilis és una pols groga o verda segons diferents processos de cultiu.És una excel·lent font de proteïnes dietètiques, pro (vitaminas), lípids i el paramiló β-1,3-glucan que només es troba als euglenoides.El paramiló (β-1,3-glucan) és una fibra dietètica, que té una funció immunomoduladora i presenta activitats antibacterianes, antivirals, antioxidants, hipolipemiants i altres.
Euglena gracilis s'ha inclòs al catàleg de New Resource Food.