Euglena gracilis duft er gult eða grænt duft í samræmi við mismunandi ræktunarferli.Það er frábær uppspretta fæðupróteina, pro(vítamína), lípíða og β-1,3-glúkan paramylon sem finnast aðeins í euglenoids.Paramylon (β-1,3-glúkan) er matartrefjar sem hafa ónæmisbælandi virkni og sýna bakteríudrepandi, veirueyðandi, andoxunarefni, blóðfitulækkandi og aðra virkni.
Euglena gracilis hefur verið sett í New Resource Food vörulistann.