Prášek Euglena gracilis je žlutý nebo zelený prášek podle různého kultivačního procesu.Je vynikajícím zdrojem dietních bílkovin, pro(vitamínů), lipidů a β-1,3-glukanu paramylonu, který se nachází pouze v euglenoidech.Paramylon (β-1,3-glukan) je dietní vláknina, která má imunomodulační funkci a vykazuje antibakteriální, antivirové, antioxidační, lipidové a další aktivity.
Euglena gracilis byla zařazena do katalogu New Resource Food.