Pudra de Euglena gracilis este pulbere galbenă sau verde, în funcție de diferitele procese de cultivare.Este o sursă excelentă de proteine alimentare, provitamine, lipide și paramilonul β-1,3-glucan care se găsește numai în euglenoide.Paramylon (β-1,3-glucan) este o fibră alimentară, care are funcție imunomodulatorie și prezintă activități antibacteriene, antivirale, antioxidante, hipolipemiante și alte activități.
Euglena gracilis a fost inclusă în catalogul New Resource Food.