La poudre d'Euglena gracilis est une poudre jaune ou verte selon différents processus de culture.C'est une excellente source de protéines alimentaires, de pro(vitamines), de lipides et de paramylon β-1,3-glucane que l'on trouve uniquement dans les euglénoïdes.Le paramylon (β-1,3-glucane) est une fibre alimentaire qui a une fonction immunomodulatrice et présente des activités antibactériennes, antivirales, antioxydantes, hypolipémiantes et autres.
Euglena gracilis a été incluse dans le catalogue New Resource Food.