Bahan-bahan biasa dalam diet harian kita berasal daripada satu jenis makanan – alga. Walaupun penampilannya mungkin tidak menakjubkan, ia mempunyai nilai pemakanan yang kaya dan sangat menyegarkan serta boleh melegakan rasa berminyak. Ia amat sesuai digandingkan dengan daging. Malah, alga ialah tumbuhan rendah yang bebas embrio, autotrofik, dan membiak melalui spora. Sebagai anugerah daripada alam semula jadi, nilai pemakanannya sentiasa diiktiraf dan secara beransur-ansur menjadi salah satu hidangan penting di meja makan penduduk. Artikel ini akan meneroka nilai pemakanan alga.

1. Protein tinggi, kalori rendah

Kandungan protein dalam alga adalah sangat tinggi, seperti 6% -8% dalam rumpai laut kering, 14% -21% dalam bayam, dan 24.5% dalam rumpai laut;

Alga juga kaya dengan serat makanan, dengan kandungan serat kasar sehingga 3% -9%.

Di samping itu, nilai perubatannya telah disahkan melalui kajian. Pengambilan rumpai laut secara berkala mempunyai kesan yang ketara dalam mencegah hipertensi, penyakit ulser peptik dan tumor saluran pencernaan.

2. Harta karun mineral dan vitamin, terutamanya kandungan iodin yang tinggi

Alga mengandungi pelbagai mineral penting untuk tubuh manusia, seperti kalium, kalsium, natrium, magnesium, besi, silikon, mangan, dan sebagainya. Antaranya, besi, zink, selenium, iodin dan mineral lain agak banyak, dan mineral ini berkait rapat dengan aktiviti fisiologi manusia. Semua jenis alga kaya dengan iodin, antaranya kelp merupakan sumber biologi paling kaya dengan iodin di Bumi, dengan kandungan iodin sehingga 36 miligram setiap 100 gram kelp (kering). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, karotenoid, niasin, dan folat juga banyak terdapat dalam rumpai laut kering.

3. Kaya dengan polisakarida bioaktif, berkesan mencegah pembentukan trombosis

Sel alga terdiri daripada polisakarida likat, polisakarida aldehid, dan polisakarida yang mengandungi sulfur, yang berbeza-beza antara jenis alga yang berbeza. Sel juga mengandungi polisakarida yang banyak, seperti spirulina yang kebanyakannya mengandungi glukan dan poliramnosa. Terutamanya fukoidan yang terkandung dalam rumpai laut boleh mencegah tindak balas pembekuan sel darah merah manusia, berkesan mencegah trombosis dan mengurangkan kelikatan darah, yang mempunyai kesan terapeutik yang baik pada pesakit kardiovaskular.