Günlük beslenmemizde sıkça kullandığımız malzemelerin birçoğu tek bir besin türünden geliyor: algler. Görünümü çok etkileyici olmasa da, zengin besin değerine sahip olup özellikle ferahlatıcıdır ve yağlılığı gidermeye yardımcı olur. Özellikle etle birlikte tüketilmesi uygundur. Aslında algler, embriyo içermeyen, ototrof ve sporlar yoluyla üreyen alt bitkilerdir. Doğanın bir armağanı olarak, besin değerleri sürekli olarak kabul görmekte ve giderek ev halkının sofralarında önemli bir yer edinmektedir. Bu makale, alglerin besin değerini inceleyecektir.

1. Yüksek proteinli, düşük kalorili

Alglerdeki protein içeriği çok yüksektir; örneğin kurutulmuş deniz yosununda %6-8, ıspanakta %14-21 ve deniz yosununda %24,5'tir.

Algler ayrıca %3 ila %9 arasında değişen ham lif içeriğiyle diyet lifi açısından da zengindir.

Ayrıca, tıbbi değeri araştırmalarla doğrulanmıştır. Düzenli deniz yosunu tüketimi, hipertansiyon, mide ülseri ve sindirim sistemi tümörlerinin önlenmesinde önemli etkilere sahiptir.

2. Özellikle iyot içeriği bakımından zengin bir mineral ve vitamin hazinesi.

Algler, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir, silisyum, manganez gibi insan vücudu için gerekli çeşitli mineralleri içerir. Bunlar arasında demir, çinko, selenyum, iyot ve diğer mineraller nispeten bol miktarda bulunur ve bu mineraller insan fizyolojik aktiviteleriyle yakından ilişkilidir. Tüm alg türleri iyot açısından zengindir; bunların arasında deniz yosunu, 100 gram kuru deniz yosununda 36 miligrama kadar iyot içeriğiyle Dünya üzerindeki en iyot açısından zengin biyolojik kaynaktır. Kurutulmuş deniz yosununda ayrıca B2 vitamini, C vitamini, E vitamini, karotenoidler, niasin ve folat da bol miktarda bulunur.

3. Biyoaktif polisakkaritler açısından zengin olup, trombüs oluşumunu etkili bir şekilde önler.

Alg hücreleri, farklı alg türlerine göre değişen viskoz polisakkaritler, aldehit polisakkaritler ve kükürt içeren polisakkaritlerden oluşur. Hücreler ayrıca, esas olarak glukan ve poliramnoz içeren spirulina gibi bol miktarda polisakkarit içerir. Özellikle deniz yosununda bulunan fukoidan, insan kırmızı kan hücrelerinin pıhtılaşma reaksiyonunu önleyerek trombozu etkili bir şekilde engeller ve kan viskozitesini azaltır; bu da kardiyovasküler hastalar üzerinde iyi bir tedavi edici etkiye sahiptir.