നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ സാധാരണ ചേരുവകൾ ഒരുതരം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് - ആൽഗകൾ. അതിന്റെ രൂപം അതിശയകരമല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഇതിന് സമ്പന്നമായ പോഷകമൂല്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉന്മേഷദായകമാണ്, കൂടാതെ എണ്ണമയം ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. മാംസവുമായി ജോടിയാക്കാൻ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ആൽഗകൾ ഭ്രൂണരഹിതവും, ഓട്ടോട്രോഫിക്കും, ബീജകോശങ്ങളിലൂടെ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതുമായ താഴ്ന്ന സസ്യങ്ങളാണ്. പ്രകൃതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സമ്മാനമെന്ന നിലയിൽ, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നിരന്തരം തിരിച്ചറിയപ്പെടുകയും ക്രമേണ താമസക്കാരുടെ ഡൈനിംഗ് ടേബിളുകളിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ലേഖനം ആൽഗകളുടെ പോഷകമൂല്യം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

1. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, കുറഞ്ഞ കലോറി

ആൽഗകളിൽ പ്രോട്ടീൻ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്, ഉണങ്ങിയ കെൽപ്പിൽ 6% -8%, ചീരയിൽ 14% -21%, കടൽപ്പായലിൽ 24.5% എന്നിങ്ങനെ;

ആൽഗകളിൽ ഭക്ഷണ നാരുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ 3% -9% വരെ അസംസ്കൃത നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൂടാതെ, ഗവേഷണത്തിലൂടെ ഇതിന്റെ ഔഷധമൂല്യം സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കടൽപ്പായൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്താതിമർദ്ദം, പെപ്റ്റിക് അൾസർ രോഗം, ദഹനനാളത്തിലെ മുഴകൾ എന്നിവ തടയുന്നതിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

2. ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഒരു നിധിശേഖരം, പ്രത്യേകിച്ച് അയോഡിൻ അളവ് കൂടുതലാണ്

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിവിധ ധാതുക്കളായ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിലിക്കൺ, മാംഗനീസ് മുതലായവ ആൽഗകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, അയഡിൻ, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ താരതമ്യേന സമൃദ്ധമാണ്, ഈ ധാതുക്കൾ മനുഷ്യന്റെ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം ആൽഗകളിലും അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ കെൽപ്പ് ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും അയോഡിൻ സമ്പുഷ്ടമായ ജൈവ വിഭവമാണ്, 100 ഗ്രാം കെൽപ്പിൽ (ഉണങ്ങിയത്) 36 മില്ലിഗ്രാം വരെ അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ബി 2, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഇ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, നിയാസിൻ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയും ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായലിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

3. ബയോആക്ടീവ് പോളിസാക്കറൈഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ത്രോംബോസിസ് രൂപീകരണം ഫലപ്രദമായി തടയുന്നു

ആൽഗ കോശങ്ങൾ വിസ്കോസ് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ആൽഡിഹൈഡ് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, സൾഫർ അടങ്ങിയ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ എന്നിവയാൽ നിർമ്മിതമാണ്, ഇവ വ്യത്യസ്ത തരം ആൽഗകളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കോശങ്ങളിൽ ധാരാളമായി പോളിസാക്രറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കൻ, പോളിറാംനോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്പിരുലിന പോലുള്ളവ. പ്രത്യേകിച്ച് കടൽപ്പായലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്യൂക്കോയിഡന് മനുഷ്യ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ശീതീകരണ പ്രതിപ്രവർത്തനം തടയാനും, ത്രോംബോസിസ് ഫലപ്രദമായി തടയാനും, രക്ത വിസ്കോസിറ്റി കുറയ്ക്കാനും കഴിയും, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ രോഗികളിൽ നല്ല ചികിത്സാ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു.