ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານປະຈຳວັນຂອງພວກເຮົາມາຈາກອາຫານປະເພດໜຶ່ງຄື ສາຫຼ່າຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຮູບລັກສະນະຂອງມັນອາດຈະບໍ່ສວຍງາມ, ແຕ່ມັນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນເປັນພິເສດ ແລະ ສາມາດບັນເທົາຄວາມມັນ. ມັນເໝາະສົມເປັນພິເສດສຳລັບການຈັບຄູ່ກັບຊີ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສາຫຼ່າຍແມ່ນພືດຊັ້ນຕ່ຳທີ່ບໍ່ມີຕົວອ່ອນ, ພັດທະນາດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະ ສືບພັນຜ່ານສະປໍ. ໃນຖານະເປັນຂອງຂວັນຈາກທຳມະຊາດ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນຖືກຮັບຮູ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ຄ່ອຍໆກາຍເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ສຳຄັນໃນໂຕະອາຫານຂອງຜູ້ຢູ່ອາໄສ. ບົດຄວາມນີ້ຈະສຳຫຼວດຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງສາຫຼ່າຍ.

1. ໂປຣຕີນສູງ, ແຄລໍຣີຕໍ່າ

ປະລິມານໂປຣຕີນໃນສາຫຼ່າຍແມ່ນສູງຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: 6% -8% ໃນສາຫຼ່າຍທະເລແຫ້ງ, 14% -21% ໃນຜັກຫົມ, ແລະ 24.5% ໃນສາຫຼ່າຍທະເລ;

ສາຫຼ່າຍຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍອາຫານ, ມີປະລິມານເສັ້ນໃຍດິບສູງເຖິງ 3% -9%.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຄຸນຄ່າທາງດ້ານຢາຂອງມັນຍັງໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຜ່ານການຄົ້ນຄວ້າ. ການບໍລິໂພກສາຫຼ່າຍທະເລເປັນປະຈຳມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການປ້ອງກັນຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດແຜໃນກະເພາະອາຫານ, ແລະ ເນື້ອງອກໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

2. ເປັນແຫຼ່ງສະສົມແຮ່ທາດ ແລະ ວິຕາມິນຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີປະລິມານທາດໄອໂອດິນສູງ

ສາຫຼ່າຍທະເລມີແຮ່ທາດທີ່ຈຳເປັນຫຼາຍຊະນິດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ ເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ໂຊດຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ຊິລິກອນ, ແມງການີສ, ແລະອື່ນໆ. ໃນນັ້ນ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ, ທາດໄອໂອດິນ ແລະ ແຮ່ທາດອື່ນໆມີຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະແຮ່ທາດເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບກິດຈະກຳທາງສະລີລະວິທະຍາຂອງມະນຸດ. ສາຫຼ່າຍທະເລທຸກຊະນິດມີທາດໄອໂອດິນຫຼາຍ, ໃນນັ້ນສາຫຼ່າຍທະເລເປັນຊັບພະຍາກອນທາງຊີວະພາບທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໄອໂອດິນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມີປະລິມານທາດໄອໂອດິນສູງເຖິງ 36 ມິນລີກຣາມຕໍ່ 100 ກຣາມຂອງສາຫຼ່າຍທະເລແຫ້ງ. ວິຕາມິນບີ2, ວິຕາມິນຊີ, ວິຕາມິນອີ, ແຄໂຣທີນອຍ, ໄນອາຊິນ, ແລະ ໂຟເລດກໍ່ມີຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນສາຫຼ່າຍທະເລແຫ້ງ.

3. ອຸດົມໄປດ້ວຍໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ, ປ້ອງກັນການເກີດຂອງລິ່ມເລືອດໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ

ຈຸລັງສາຫຼ່າຍປະກອບດ້ວຍໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ທີ່ມີຄວາມໜຽວ, ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ອັນດີໄຮດ໌, ແລະ ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ທີ່ມີຊູນຟູຣ໌, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສາຫຼ່າຍຊະນິດຕ່າງໆ. ຈຸລັງຍັງມີໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ສະໄປຣູລິນາ ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍກລູແຄນ ແລະ ໂພລີຣາຮາມໂນສ. ໂດຍສະເພາະຟູຄອຍແດນທີ່ມີຢູ່ໃນສາຫຼ່າຍທະເລສາມາດປ້ອງກັນປະຕິກິລິຍາການແຂງຕົວຂອງເມັດເລືອດແດງຂອງມະນຸດ, ປ້ອງກັນການແຂງຕົວຂອງເລືອດ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມໜຽວຂອງເລືອດ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບທາງການປິ່ນປົວທີ່ດີຕໍ່ຄົນເຈັບທີ່ເປັນພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.