Pogoste sestavine v naši vsakodnevni prehrani prihajajo iz ene vrste hrane – alg. Čeprav njihov videz morda ni osupljiv, imajo bogato hranilno vrednost in so še posebej osvežilne ter lahko lajšajo masten občutek. Še posebej so primerne za kombinacijo z mesom. Pravzaprav so alge nižje rastline brez zarodkov, avtotrofne in se razmnožujejo s sporami. Kot darilo narave je njihova hranilna vrednost nenehno prepoznana in postopoma postaja ena od pomembnih jedi na jedilnih mizah prebivalcev. Ta članek bo raziskal hranilno vrednost alg.

1. Visoka vsebnost beljakovin, nizka vsebnost kalorij

Vsebnost beljakovin v algah je zelo visoka, na primer 6–8 % v posušenih algah, 14–21 % v špinači in 24,5 % v morskih algah;

Alge so bogate tudi s prehranskimi vlakninami, saj vsebujejo do 3–9 % surovih vlaknin.

Poleg tega je bila njegova zdravilna vrednost potrjena z raziskavami. Redno uživanje morskih alg ima pomemben učinek na preprečevanje hipertenzije, peptične razjede in tumorjev prebavil.

2. Zakladnica mineralov in vitaminov, še posebej visoka vsebnost joda

Alge vsebujejo različne esencialne minerale za človeško telo, kot so kalij, kalcij, natrij, magnezij, železo, silicij, mangan itd. Med njimi so železo, cink, selen, jod in drugi minerali relativno bogati, ti minerali pa so tesno povezani s človekovimi fiziološkimi aktivnostmi. Vse vrste alg so bogate z jodom, med njimi pa je kelp najbolj bogat z jodom biološki vir na Zemlji, saj vsebuje do 36 miligramov joda na 100 gramov kelpa (suhega). Posušene alge vsebujejo tudi veliko vitamina B2, vitamina C, vitamina E, karotenoidov, niacina in folata.

3. Bogato z bioaktivnimi polisaharidi, ki učinkovito preprečujejo nastanek tromboze

Celice alg so sestavljene iz viskoznih polisaharidov, aldehidnih polisaharidov in polisaharidov, ki vsebujejo žveplo, kar se razlikuje med različnimi vrstami alg. Celice vsebujejo tudi veliko polisaharidov, kot je spirulina, ki vsebuje predvsem glukan in poliramnozo. Še posebej fukoidan, ki ga vsebujejo morske alge, lahko prepreči koagulacijsko reakcijo človeških rdečih krvničk, učinkovito prepreči trombozo in zmanjša viskoznost krvi, kar ima dober terapevtski učinek na srčno-žilne bolnike.