Powszechne składniki naszej codziennej diety pochodzą z jednego rodzaju pożywienia – alg. Choć ich wygląd może nie zachwycać, mają one bogate wartości odżywcze, są szczególnie orzeźwiające i mogą łagodzić uczucie tłustości. Szczególnie dobrze komponują się z mięsem. W rzeczywistości algi to rośliny niższe, które nie tworzą zarodków, są autotroficzne i rozmnażają się za pomocą zarodników. Jako dar natury, ich wartość odżywcza jest stale doceniana i stopniowo staje się jednym z ważniejszych dań na stołach mieszkańców. W tym artykule przyjrzymy się wartości odżywczej alg.

1. Dużo białka, mało kalorii

Zawartość białka w algach jest bardzo wysoka i wynosi 6% -8% w suszonych glonach, 14% -21% w szpinaku i 24,5% w wodorostach;

Algi są również bogate w błonnik pokarmowy, a zawartość włókna surowego wynosi od 3% do 9%.

Ponadto ich wartość lecznicza została potwierdzona badaniami. Regularne spożywanie wodorostów ma istotny wpływ na zapobieganie nadciśnieniu, chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy oraz nowotworom przewodu pokarmowego.

2. Skarbnica minerałów i witamin, szczególnie bogata w jod

Glony zawierają różnorodne minerały niezbędne dla organizmu człowieka, takie jak potas, wapń, sód, magnez, żelazo, krzem, mangan itp. Wśród nich żelazo, cynk, selen, jod i inne minerały występują stosunkowo obficie, a minerały te są ściśle związane z czynnościami fizjologicznymi człowieka. Wszystkie rodzaje alg są bogate w jod, a kelp jest najbogatszym źródłem jodu na Ziemi, z zawartością jodu sięgającą 36 miligramów na 100 gramów kelpu (w postaci suchej). Suszone wodorosty zawierają również dużą ilość witaminy B2, witaminy C, witaminy E, karotenoidów, niacyny i kwasu foliowego.

3. Bogaty w bioaktywne polisacharydy, skutecznie zapobiegający powstawaniu zakrzepów

Komórki alg składają się z lepkich polisacharydów, polisacharydów aldehydowych oraz polisacharydów zawierających siarkę, które różnią się w zależności od rodzaju alg. Komórki zawierają również liczne polisacharydy, takie jak spirulina, która zawiera głównie glukan i poliramnozę. Szczególnie fukoidan zawarty w algach morskich może zapobiegać krzepnięciu krwinek czerwonych, skutecznie zapobiegać zakrzepicy i zmniejszać lepkość krwi, co ma korzystny wpływ terapeutyczny na pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego.