Gure eguneroko dietako osagai ohikoenak elikagai mota batetik datoz: algetatik. Itxura harrigarria ez izan arren, balio nutrizional aberatsa du eta bereziki freskagarria da eta koipea arindu dezake. Haragiarekin batera erabiltzeko bereziki egokia da. Izan ere, algak enbrioirik gabeko beheko landareak dira, autotrofoak eta esporen bidez ugaltzen direnak. Naturaren opari gisa, haien balio nutrizionala etengabe aitortzen da eta pixkanaka bizilagunen mahaietako plater garrantzitsuenetako bat bihurtzen da. Artikulu honek algen balio nutrizionala aztertuko du.

1. Proteina asko, kaloria gutxi

Algen proteina-edukia oso altua da, hala nola % 6-% 8 alga lehorrean, % 14-% 21 espinakan eta % 24,5 alga itsastarrean;

Algak zuntz dietetikoan ere aberatsak dira, % 3-9 arteko zuntz gordinaren edukiarekin.

Gainera, bere balio sendagarria ikerketen bidez baieztatu da. Alga-kontsumo erregularrak eragin nabarmenak ditu hipertentsioa, ultzera peptikoa eta digestio-aparatuko tumoreak prebenitzeko.

2. Mineral eta bitamina altxor bat, batez ere iodo asko duena

Algek giza gorputzarentzat ezinbesteko hainbat mineral dituzte, hala nola potasioa, kaltzioa, sodioa, magnesioa, burdina, silizioa, manganesoa, etab. Horien artean, burdina, zinka, selenioa, iodoa eta beste mineral batzuk nahiko ugariak dira, eta mineral hauek gizakien jarduera fisiologikoekin estuki lotuta daude. Alga mota guztiak aberatsak dira iodoan, eta horien artean, alga lehorra da Lurreko baliabide biologikorik iodotsuena, 100 gramo alga lehor bakoitzeko (lehorra) 36 miligramo arteko iodo edukiarekin. B2 bitamina, C bitamina, E bitamina, karotenoideak, niazina eta folatoa ere ugariak dira alga lehorretan.

3. Polisakarido bioaktiboetan aberatsa, tronbosiaren eraketa eraginkortasunez prebenitzen duena

Alga-zelulak polisakarido likatsuz, aldehido-polisakaridoz eta sufrea duten polisakaridoz osatuta daude, eta hauek alga mota desberdinen arabera aldatzen dira. Zelulek polisakarido ugari ere badituzte, hala nola espirulina, batez ere glukanoa eta polirhamnosa dituena. Batez ere, algetan dagoen fukoidanoak gizakien globulu gorrien koagulazio-erreakzioa eragotzi dezake, tronbosia eraginkortasunez prebenitu eta odol-biskositatea murriztu dezake, eta horrek eragin terapeutiko ona du gaixotasun kardiobaskularreko pazienteengan.