Els ingredients comuns de la nostra dieta diària provenen d'un tipus d'aliment: les algues. Tot i que el seu aspecte pot no ser impressionant, té un ric valor nutricional i és particularment refrescant i pot alleujar la greix. És especialment adequat per acompanyar carn. De fet, les algues són plantes inferiors sense embrions, autòtrofes i que es reprodueixen a través d'espores. Com a regal de la natura, el seu valor nutricional es reconeix constantment i es converteix gradualment en un dels plats importants a les taules dels residents. Aquest article explorarà el valor nutricional de les algues.

1. Alt contingut en proteïnes, baix contingut en calories

El contingut de proteïnes en les algues és molt alt, com ara del 6% al 8% en algues seques, del 14% al 21% en espinacs i del 24,5% en algues marines;

Les algues també són riques en fibra dietètica, amb un contingut de fibra bruta de fins al 3% -9%.

A més, el seu valor medicinal ha estat confirmat mitjançant la investigació. El consum regular d'algues té efectes significatius en la prevenció de la hipertensió, l'úlcera pèptica i els tumors del tracte digestiu.

2. Un tresor de minerals i vitamines, especialment amb un alt contingut en iode

Les algues contenen diversos minerals essencials per al cos humà, com ara potassi, calci, sodi, magnesi, ferro, silici, manganès, etc. Entre ells, el ferro, el zinc, el seleni, el iode i altres minerals són relativament abundants, i aquests minerals estan estretament relacionats amb les activitats fisiològiques humanes. Tot tipus d'algues són riques en iode, entre les quals l'alga marina és el recurs biològic més ric en iode de la Terra, amb un contingut de iode de fins a 36 mil·ligrams per cada 100 grams d'alga marina (seca). La vitamina B2, la vitamina C, la vitamina E, els carotenoides, la niacina i el folat també són abundants en les algues marines seques.

3. Ric en polisacàrids bioactius, que prevenen eficaçment la formació de trombosi

Les cèl·lules d'algues estan compostes de polisacàrids viscosos, polisacàrids aldehids i polisacàrids que contenen sofre, que varien entre els diferents tipus d'algues. Les cèl·lules també contenen abundants polisacàrids, com l'espirulina, que conté principalment glucà i poliramnosa. Especialment el fucoidan contingut a les algues pot prevenir la reacció de coagulació dels glòbuls vermells humans, prevenir eficaçment la trombosi i reduir la viscositat de la sang, la qual cosa té un bon efecte terapèutic en pacients cardiovasculars.