ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ - ಪಾಚಿ. ಇದರ ನೋಟವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಮೃದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಚಿಗಳು ಭ್ರೂಣ ಮುಕ್ತ, ಆಟೋಟ್ರೋಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೆಳ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಿವಾಸಿಗಳ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಪಾಚಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ

ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಕೆಲ್ಪ್‌ನಲ್ಲಿ 6% -8%, ಪಾಲಕ್‌ನಲ್ಲಿ 14% -21% ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ 24.5%;

ಪಾಚಿಗಳು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, 3% -9% ವರೆಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ನಾರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಡಲಕಳೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

2. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಧಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಚಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಖನಿಜಗಳು ಮಾನವನ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿಗಳು ಅಯೋಡಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಜೈವಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಲ್ಪ್‌ಗೆ (ಒಣ) 36 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಸಹ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ.

3. ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಪಾಚಿ ಕೋಶಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಇವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಹೇರಳವಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲುಕನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿರಾಮ್ನೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯೂಕೋಯ್ಡಾನ್ ಮಾನವ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.