ჩვენი ყოველდღიური რაციონის გავრცელებული ინგრედიენტები ერთი სახის საკვებიდან - წყალმცენარეებიდან მოდის. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გარეგნობა შეიძლება განსაცვიფრებელი არ იყოს, მას აქვს მდიდარი კვებითი ღირებულება და განსაკუთრებით გამაგრილებელია და შეუძლია ცხიმიანობის შემსუბუქება. ის განსაკუთრებით შესაფერისია ხორცთან შესახამებლად. სინამდვილეში, წყალმცენარეები ქვედა მცენარეებია, რომლებიც ემბრიონებისგან თავისუფალია, აუტოტროფები და სპორებით მრავლდებიან. ბუნების საჩუქარია, მათი კვებითი ღირებულება მუდმივად აღიარებულია და თანდათანობით ხდება ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კერძი მაცხოვრებლების სასადილო მაგიდებზე. ეს სტატია შეისწავლის წყალმცენარეების კვებით ღირებულებას.

1. მაღალი ცილის შემცველობა, დაბალკალორიულობა

წყალმცენარეებში ცილის შემცველობა ძალიან მაღალია, მაგალითად, გამომშრალ ლამინარიაში 6%-8%, ისპანახში 14%-21% და ზღვის წყალმცენარეებში 24.5%;

წყალმცენარეები ასევე მდიდარია საკვები ბოჭკოებით, ნედლი ბოჭკოს შემცველობით 3%-9%-მდე.

გარდა ამისა, მისი სამკურნალო ღირებულება დადასტურებულია კვლევებით. ზღვის მცენარეების რეგულარული მოხმარება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ჰიპერტენზიის, პეპტიური წყლულოვანი დაავადების და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სიმსივნეების პრევენციაზე.

2. მინერალებისა და ვიტამინების საგანძური, განსაკუთრებით იოდის მაღალი შემცველობით

წყალმცენარეები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვადასხვა მინერალს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, სილიციუმი, მანგანუმი და ა.შ. მათ შორის, რკინა, თუთია, სელენი, იოდი და სხვა მინერალები შედარებით უხვადაა და ეს მინერალები მჭიდრო კავშირშია ადამიანის ფიზიოლოგიურ აქტივობებთან. იოდით მდიდარია წყალმცენარეების ყველა სახეობა, რომელთა შორისაც ლამინარია დედამიწაზე ყველაზე იოდით მდიდარი ბიოლოგიური რესურსია, რომლის იოდის შემცველობა 100 გრამ ლამინარიაში (მშრალი) 36 მილიგრამამდეა. გამომშრალ წყალმცენარეებში ასევე უხვადაა ვიტამინი B2, ვიტამინი C, ვიტამინი E, კაროტინოიდები, ნიაცინი და ფოლატი.

3. მდიდარია ბიოაქტიური პოლისაქარიდებით, რაც ეფექტურად უშლის ხელს თრომბოზის წარმოქმნას

წყალმცენარეების უჯრედები შედგება ბლანტი პოლისაქარიდებისგან, ალდეჰიდის პოლისაქარიდებისა და გოგირდშემცველი პოლისაქარიდებისგან, რომლებიც განსხვავდება წყალმცენარეების სხვადასხვა ტიპში. უჯრედები ასევე შეიცავს უხვად პოლისაქარიდებს, როგორიცაა სპირულინა, რომელიც ძირითადად შეიცავს გლუკანს და პოლირამნოზას. განსაკუთრებით ზღვის მცენარეებში შემავალი ფუკოიდანი ხელს უშლის ადამიანის სისხლის წითელი უჯრედების კოაგულაციის რეაქციას, ეფექტურად უშლის ხელს თრომბოზას და ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, რასაც კარგი თერაპიული ეფექტი აქვს გულ-სისხლძარღვთა პაციენტებზე.