Uobičajeni sastojci u našoj svakodnevnoj prehrani potječu iz jedne vrste hrane – algi. Iako izgledom možda nije prekrasan, imaju bogatu nutritivnu vrijednost i posebno su osvježavajuće te mogu ublažiti masnoću. Posebno su prikladne za sljubljivanje s mesom. Zapravo, alge su niže biljke bez embrija, autotrofne su i razmnožavaju se sporama. Kao dar prirode, njihova nutritivna vrijednost stalno se prepoznaje i postupno postaje jedno od važnih jela na stolovima stanovnika. Ovaj članak će istražiti nutritivnu vrijednost algi.

1. Visok udio proteina, malo kalorija

Sadržaj proteina u algama je vrlo visok, kao što je 6% -8% u sušenoj algi, 14% -21% u špinatu i 24,5% u morskim algama;

Alge su također bogate dijetalnim vlaknima, s udjelom sirovih vlakana do 3% -9%.

Osim toga, njegova ljekovita vrijednost potvrđena je istraživanjima. Redovita konzumacija morskih algi ima značajan učinak na sprječavanje hipertenzije, peptičkog ulkusa i tumora probavnog trakta.

2. Riznica minerala i vitamina, posebno bogata jodom

Alge sadrže razne esencijalne minerale za ljudsko tijelo, poput kalija, kalcija, natrija, magnezija, željeza, silicija, mangana itd. Među njima su željezo, cink, selen, jod i drugi minerali relativno obilni, a ti su minerali usko povezani s ljudskim fiziološkim aktivnostima. Sve vrste algi bogate su jodom, među kojima je kelp najbogatiji biološki resurs joda na Zemlji, sa sadržajem joda do 36 miligrama na 100 grama kelpa (suhog). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, karotenoidi, niacin i folat također su obilni u sušenim morskim algama.

3. Bogato bioaktivnim polisaharidima, učinkovito sprječava stvaranje tromboze

Stanice algi sastoje se od viskoznih polisaharida, aldehidnih polisaharida i polisaharida koji sadrže sumpor, a koji se razlikuju među različitim vrstama algi. Stanice također sadrže obilne polisaharide, poput spiruline koja uglavnom sadrži glukan i poliramnozu. Posebno fukoidan sadržan u morskim algama može spriječiti reakciju koagulacije ljudskih crvenih krvnih stanica, učinkovito spriječiti trombozu i smanjiti viskoznost krvi, što ima dobar terapijski učinak na kardiovaskularne pacijente.