Gli ingredienti comuni della nostra dieta quotidiana provengono da un unico tipo di alimento: le alghe. Sebbene il loro aspetto non sia particolarmente appariscente, sono ricche di nutrienti, particolarmente rinfrescanti e capaci di alleviare la sensazione di unto. Si abbinano splendidamente con la carne. Le alghe sono, infatti, piante inferiori autotrofe, prive di embrioni, che si riproducono tramite spore. Dono della natura, il loro valore nutrizionale è in costante riconoscimento e stanno gradualmente diventando uno degli alimenti più importanti sulle tavole di chi le consuma. Questo articolo esplorerà il valore nutrizionale delle alghe.

1. Ricco di proteine, a basso contenuto calorico

Il contenuto proteico nelle alghe è molto elevato, ad esempio il 6%-8% nelle alghe essiccate, il 14%-21% negli spinaci e il 24,5% nelle alghe marine;

Le alghe sono inoltre ricche di fibre alimentari, con un contenuto di fibra grezza che può arrivare fino al 3-9%.

Inoltre, il suo valore medicinale è stato confermato da diverse ricerche. Il consumo regolare di alghe ha effetti significativi nella prevenzione dell'ipertensione, dell'ulcera peptica e dei tumori del tratto digerente.

2. Un tesoro di minerali e vitamine, particolarmente ricco di iodio.

Le alghe contengono diversi minerali essenziali per il corpo umano, come potassio, calcio, sodio, magnesio, ferro, silicio, manganese, ecc. Tra questi, ferro, zinco, selenio, iodio e altri minerali sono relativamente abbondanti e sono strettamente correlati alle attività fisiologiche umane. Tutte le specie di alghe sono ricche di iodio, tra cui le alghe brune (kelp) rappresentano la risorsa biologica più ricca di iodio sulla Terra, con un contenuto di iodio fino a 36 milligrammi per 100 grammi di alga (essiccata). Le alghe essiccate sono inoltre ricche di vitamina B2, vitamina C, vitamina E, carotenoidi, niacina e folati.

3. Ricco di polisaccaridi bioattivi, previene efficacemente la formazione di trombi.

Le cellule delle alghe sono composte da polisaccaridi viscosi, polisaccaridi aldeidici e polisaccaridi contenenti zolfo, la cui composizione varia a seconda del tipo di alga. Le cellule contengono anche abbondanti polisaccaridi, come la spirulina, che è composta principalmente da glucano e poliramnosio. In particolare, il fucoidano contenuto nelle alghe marine può prevenire la reazione di coagulazione dei globuli rossi umani, prevenendo efficacemente la trombosi e riducendo la viscosità del sangue, con un conseguente effetto terapeutico positivo sui pazienti affetti da malattie cardiovascolari.