Běžné ingredience v naší každodenní stravě pocházejí z jednoho druhu potravy – řas. I když jejich vzhled nemusí být ohromující, mají bohatou nutriční hodnotu a jsou obzvláště osvěžující a mohou zmírnit mastnotu. Jsou obzvláště vhodné k podávání s masem. Řasy jsou ve skutečnosti nižší rostliny, které netvoří embrya, jsou autotrofní a rozmnožují se sporami. Jako dar od přírody je jejich nutriční hodnota neustále uznávána a postupně se stávají jedním z důležitých pokrmů na jídelních stolech obyvatel. Tento článek se bude zabývat nutriční hodnotou řas.

1. Vysoký obsah bílkovin, nízký obsah kalorií

Obsah bílkovin v řasách je velmi vysoký, například 6–8 % v sušených řasách, 14–21 % ve špenátu a 24,5 % v mořských řasách;

Řasy jsou také bohaté na vlákninu, s obsahem hrubé vlákniny až 3 % - 9 %.

Kromě toho byla výzkumem potvrzena její léčivá hodnota. Pravidelná konzumace mořských řas má významný vliv na prevenci hypertenze, vředové choroby a nádorů trávicího traktu.

2. Pokladnice minerálů a vitamínů, obzvláště s vysokým obsahem jódu

Řasy obsahují různé minerály nezbytné pro lidské tělo, jako je draslík, vápník, sodík, hořčík, železo, křemík, mangan atd. Mezi nimi je železo, zinek, selen, jód a další minerály relativně hojné a tyto minerály úzce souvisejí s lidskými fyziologickými aktivitami. Všechny druhy řas jsou bohaté na jód, z nichž řasa je nejbohatším biologickým zdrojem jódu na Zemi s obsahem jódu až 36 miligramů na 100 gramů řasy (sušené). Sušené řasy také hojně obsahují vitamín B2, vitamín C, vitamín E, karotenoidy, niacin a folát.

3. Bohatý na bioaktivní polysacharidy, účinně zabraňující tvorbě trombózy

Buňky řas se skládají z viskózních polysacharidů, aldehydových polysacharidů a polysacharidů obsahujících síru, které se u různých druhů řas liší. Buňky také obsahují hojné množství polysacharidů, jako je spirulina, která obsahuje hlavně glukan a polyrhamnózu. Zejména fukoidan obsažený v mořských řasách může zabránit koagulační reakci lidských červených krvinek, účinně předcházet trombóze a snižovat viskozitu krve, což má dobrý terapeutický účinek na kardiovaskulární pacienty.