Компонентҳои маъмули парҳези ҳаррӯзаи мо аз як намуди хӯрок - обсабзҳо гирифта мешаванд. Гарчанде ки намуди зоҳирии он шояд аҷиб набошад ҳам, он дорои арзиши ғизоии бой аст ва махсусан тароватбахш аст ва метавонад равғанро рафъ кунад. Он махсусан барои якҷоя кардан бо гӯшт мувофиқ аст. Дар асл, обсабзҳо растаниҳои поёнӣ мебошанд, ки аз эмбрион озод, автотрофӣ мебошанд ва тавассути спораҳо афзоиш меёбанд. Ҳамчун тӯҳфаи табиат, арзиши ғизоии онҳо доимо эътироф карда мешавад ва тадриҷан яке аз хӯрокҳои муҳим дар мизҳои хӯроки сокинон мегардад. Дар ин мақола арзиши ғизоии обсабзҳо омӯхта мешавад.

1. Протеини баланд, калорияи кам

Миқдори сафеда дар обсабзҳо хеле баланд аст, масалан, дар моҳии хушк 6% -8%, дар исфаноҷ 14% -21% ва дар обсабзҳои баҳрӣ 24,5%;

Алгҳо инчунин аз нахи парҳезӣ бой мебошанд, ки миқдори нахи хом дар таркибаш то 3% -9% аст.

Илова бар ин, арзиши шифобахши он тавассути таҳқиқот тасдиқ шудааст. Истеъмоли мунтазами алафҳои баҳрӣ ба пешгирии гипертония, бемории захми меъда ва варамҳои роҳи ҳозима таъсири назаррас мерасонад.

2. Ганҷинаи минералҳо ва витаминҳо, махсусан миқдори зиёди йод

Алгҳо дорои минералҳои гуногуни муҳим барои бадани инсон, аз қабили калий, калсий, натрий, магний, оҳан, кремний, манган ва ғайра мебошанд. Дар байни онҳо оҳан, руҳ, селен, йод ва дигар минералҳо нисбатан фаровонанд ва ин минералҳо бо фаъолияти физиологии инсон зич алоқаманданд. Ҳама намудҳои алгҳо аз йод бой мебошанд, ки дар байни онҳо ламинария аз ҳама бештар захираи биологии йоддор дар Замин аст ва миқдори йод дар 100 грамм ламинария (хушк) то 36 миллиграммро ташкил медиҳад. Витамини B2, витамини C, витамини E, каротиноидҳо, ниасин ва фолат низ дар ламинарияҳои хушк фаровонанд.

3. Сарватманд аз полисахаридҳои биоактивӣ, ки самаранок аз пайдоиши тромбоз пешгирӣ мекунад

Ҳуҷайраҳои обсабз аз полисахаридҳои часпак, полисахаридҳои алдегид ва полисахаридҳои дорои сулфур иборатанд, ки дар намудҳои гуногуни обсабзҳо фарқ мекунанд. Ҳуҷайраҳо инчунин дорои полисахаридҳои фаровон, ба монанди спирулина мебошанд, ки асосан глюкан ва полирамнозаро дар бар мегиранд. Хусусан фукоидан, ки дар обсабзҳои баҳрӣ мавҷуд аст, метавонад аксуламали лахташавии ҳуҷайраҳои сурхи хуни инсонро пешгирӣ кунад, тромбозро самаранок пешгирӣ кунад ва часпакии хунро коҳиш диҳад, ки ба беморони дилу раг таъсири хуби табобатӣ мерасонад.