De vanligaste ingredienserna i vår dagliga kost kommer från en typ av mat – alger. Även om dess utseende kanske inte är fantastiskt, har den ett rikt näringsvärde och är särskilt uppfriskande och kan lindra fethet. Den är särskilt lämplig att kombinera med kött. Faktum är att alger är lägre växter som är embryofria, autotrofa och reproducerar sig genom sporer. Som en gåva från naturen erkänns deras näringsvärde ständigt och blir gradvis en av de viktigaste rätterna på invånarnas matbord. Den här artikeln kommer att utforska algernas näringsvärde.

1. Högt proteininnehåll, lågt kaloriinnehåll

Proteinhalten i alger är mycket hög, såsom 6–8 % i torkad kelp, 14–21 % i spenat och 24,5 % i tång;

Alger är också rika på kostfiber, med en råfiberhalt på upp till 3–9 %.

Dessutom har dess medicinska värde bekräftats genom forskning. Regelbunden konsumtion av alger har betydande effekter på att förebygga högt blodtryck, magsår och tumörer i matsmältningskanalen.

2. En skattkammare av mineraler och vitaminer, särskilt högt jodinnehåll

Alger innehåller olika viktiga mineraler för människokroppen, såsom kalium, kalcium, natrium, magnesium, järn, kisel, mangan, etc. Bland dem finns järn, zink, selen, jod och andra mineraler i relativt hög grad, och dessa mineraler är nära relaterade till mänsklig fysiologisk aktivitet. Alla typer av alger är rika på jod, bland vilka kelp är den mest jodrika biologiska resursen på jorden, med ett jodinnehåll på upp till 36 milligram per 100 gram kelp (torr). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, karotenoider, niacin och folat finns också rikligt i torkad alg.

3. Rik på bioaktiva polysackarider, vilket effektivt förhindrar trombosbildning

Algceller består av viskösa polysackarider, aldehydpolysackarider och svavelhaltiga polysackarider, vilka varierar mellan olika typer av alger. Celler innehåller också rikligt med polysackarider, såsom spirulina som huvudsakligen innehåller glukan och polyrhamnos. Särskilt fucoidanen som finns i alger kan förhindra koagulationsreaktionen hos mänskliga röda blodkroppar, effektivt förhindra trombos och minska blodets viskositet, vilket har en god terapeutisk effekt på hjärt-kärlpatienter.