De vanlige ingrediensene i vårt daglige kosthold kommer fra én type mat – alger. Selv om utseendet kanskje ikke er fantastisk, har det rik næringsverdi og er spesielt forfriskende og kan lindre fettete hud. Det er spesielt egnet til å kombineres med kjøtt. Faktisk er alger lavere planter som er embryofrie, autotrofe og reproduserer seg gjennom sporer. Som en gave fra naturen blir deres næringsverdi stadig anerkjent og blir gradvis en av de viktigste rettene på beboernes spisebord. Denne artikkelen vil utforske næringsverdien til alger.

1. Høyt proteininnhold, lavt kaloriinnhold

Proteininnholdet i alger er svært høyt, for eksempel 6–8 % i tørket tare, 14–21 % i spinat og 24,5 % i tang;

Alger er også rike på kostfiber, med et råfiberinnhold på opptil 3–9 %.

I tillegg har dens medisinske verdi blitt bekreftet gjennom forskning. Regelmessig inntak av tang har betydelig effekt på å forebygge hypertensjon, magesår og svulster i fordøyelseskanalen.

2. En skattkiste av mineraler og vitaminer, spesielt høyt jodinnhold

Alger inneholder diverse essensielle mineraler for menneskekroppen, som kalium, kalsium, natrium, magnesium, jern, silisium, mangan, osv. Blant dem er jern, sink, selen, jod og andre mineraler relativt rikelig, og disse mineralene er nært knyttet til menneskelig fysiologisk aktivitet. Alle typer alger er rike på jod, og blant disse er tare den mest jodrike biologiske ressursen på jorden, med et jodinnhold på opptil 36 milligram per 100 gram tare (tørr). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, karotenoider, niacin og folat er også rikelig i tørket tang.

3. Rik på bioaktive polysakkarider, som effektivt forhindrer trombosedannelse

Algeceller består av viskøse polysakkarider, aldehydpolysakkarider og svovelholdige polysakkarider, som varierer mellom ulike algetyper. Celler inneholder også rikelig med polysakkarider, som spirulina, som hovedsakelig inneholder glukan og polyrhamnose. Spesielt fucoidanen som finnes i tang kan forhindre koagulasjonsreaksjonen til menneskelige røde blodlegemer, effektivt forhindre trombose og redusere blodviskositeten, noe som har en god terapeutisk effekt på hjerte- og karpasienter.