Keďže čoraz viac ľudí hľadá alternatívy k živočíšnym mäsovým výrobkom, nový výskum objavil prekvapivý zdroj ekologických bielkovín – riasy.

Štúdia Univerzity v Exeteri, publikovaná v časopise Journal of Nutrition, je prvou svojho druhu, ktorá preukazuje, že konzumácia dvoch komerčne najcennejších rias bohatých na bielkoviny môže pomôcť pri prestavbe svalov u mladých a zdravých dospelých. Zistenia ich výskumu naznačujú, že riasy môžu byť zaujímavou a udržateľnou náhradou bielkovín živočíšneho pôvodu na udržanie a zvýšenie svalovej hmoty.

Ino Van Der Heijden, výskumník na Exeterskej univerzite, povedal: „Náš výskum naznačuje, že riasy môžu byť v budúcnosti súčasťou bezpečných a udržateľných potravín.“ Z etických a environmentálnych dôvodov sa čoraz viac ľudí snaží jesť menej mäsa a rastie záujem o neživočíšne zdroje a udržateľne vyrábané bielkoviny. Veríme, že je potrebné začať skúmať tieto alternatívy a riasy sme identifikovali ako sľubný nový zdroj bielkovín.

Potraviny bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny majú schopnosť stimulovať syntézu svalových bielkovín, čo sa dá merať v laboratóriu meraním väzby značených aminokyselín na bielkoviny svalového tkaniva a ich prevedením na konverzné pomery.

Bielkoviny živočíšneho pôvodu môžu silne stimulovať syntézu svalových bielkovín počas odpočinku a cvičenia. Vzhľadom na rastúce etické a environmentálne obavy spojené s produkciou bielkovín živočíšneho pôvodu sa však teraz zistilo, že zaujímavou ekologickou alternatívou sú riasy, ktoré môžu nahradiť bielkoviny zo živočíšnych zdrojov. Spirulina a Chlorella pestované v kontrolovaných podmienkach patria medzi komerčne najcennejšie riasy, ktoré obsahujú vysoké dávky mikroživín a bohaté množstvo bielkovín.

Schopnosť spiruliny a mikrorias stimulovať syntézu ľudských myofibrilárnych proteínov je však stále nejasná. Aby výskumníci z University of Exeter pochopili túto neznámu oblasť, hodnotili účinky konzumácie spiruliny a mikrorias na koncentrácie aminokyselín v krvi a rýchlosť syntézy proteínov svalových vlákien v pokoji a po cvičení a porovnali ich so zavedenými vysokokvalitnými potravinovými proteínmi neživočíšneho pôvodu (hubové proteíny).

36 zdravých mladých ľudí sa zúčastnilo randomizovanej dvojito zaslepenej štúdie. Po skupine cvičení účastníci vypili nápoj obsahujúci 25 g bielkovín odvodených z húb, spiruliny alebo bielkovín z mikrorias. Vzorky krvi a kostrového svalstva boli odobraté na začiatku, 4 hodiny po jedle a po cvičení. Cieľom štúdie bolo vyhodnotiť koncentráciu aminokyselín v krvi a rýchlosť syntézy myofibrilárnych bielkovín v pokojových a cvičebných tkanivách. Príjem bielkovín zvyšuje koncentráciu aminokyselín v krvi, ale v porovnaní s konzumáciou hubových bielkovín a mikrorias má konzumácia spiruliny najrýchlejší nárast a vyššiu maximálnu odozvu. Príjem bielkovín zvýšil rýchlosť syntézy myofibrilárnych bielkovín v pokojových a cvičebných tkanivách bez rozdielu medzi týmito dvoma skupinami, ale rýchlosť syntézy cvičebných svalov bola vyššia ako u pokojových svalov.

Táto štúdia poskytuje prvý dôkaz o tom, že požitie spiruliny alebo mikrorias môže silne stimulovať syntézu myofibrilárnych proteínov v svalových tkanivách počas pokoja a cvičenia, porovnateľne s vysokokvalitnými derivátmi neživočíšneho pôvodu (hubové proteíny).