ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮೂಲವಾದ ಪಾಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಎಕ್ಸೆಟರ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಧ್ಯಯನವು, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಪುನರ್ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ಮೊದಲನೆಯದು. ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಾಚಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅವರ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

"ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾಚಿಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಎಕ್ಸೆಟರ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕ ಇನೋ ವ್ಯಾನ್ ಡೆರ್ ಹೈಜ್ಡೆನ್ ಹೇಳಿದರು. ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿೇತರ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಭರವಸೆಯ ಹೊಸ ಮೂಲವೆಂದು ನಾವು ಗುರುತಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ನಾಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಂಧನವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತನೆ ದರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಕಾಳಜಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪಾಚಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಎರಡು ಪಾಚಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಆಲ್ಗೇಗಳು ಮಾನವನ ಮೈಯೋಫಿಬ್ರಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅಜ್ಞಾತ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಕ್ಸೆಟರ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಆಲ್ಗೇ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಸ್ನಾಯು ನಾರಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ದರಗಳ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮೂಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು) ಹೋಲಿಸಿದರು.

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಡಬಲ್-ಬ್ಲೈಂಡ್ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ 36 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಯುವಕರು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ವ್ಯಾಯಾಮಗಳ ಗುಂಪಿನ ನಂತರ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು 25 ಗ್ರಾಂ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋಆಲ್ಗೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಊಟದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ, ಬೇಸ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಕ್ತದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮೈಯೋಫಿಬ್ರಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ದರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಆಲ್ಗೇಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸ್ಪಿರುಲಿನಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವೇಗವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ದರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಯೋಫಿಬ್ರಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು, ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ದರವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು.

ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋಆಲ್ಗೆಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದಲ್ಲಿ ಮೈಯೋಫಿಬ್ರಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಪುರಾವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಾಣಿಯೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು) ಹೋಲಿಸಬಹುದು.