Hayvon go'shti mahsulotlariga muqobil mahsulotlarni tobora ko'proq odamlar izlayotgan bir paytda, yangi tadqiqotlar ekologik toza oqsilning hayratlanarli manbai - suv o'tlarini kashf etdi.

Ekseter universiteti tomonidan olib borilgan va Journal of Nutrition jurnalida chop etilgan tadqiqot, tijorat jihatidan eng qimmatli oqsilga boy ikkita suv o'tini iste'mol qilish yosh va sog'lom kattalarda mushaklarning qayta tuzilishiga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadigan birinchi tadqiqotdir. Ularning tadqiqot natijalari shuni ko'rsatadiki, suv o'tlari mushak massasini saqlash va kuchaytirish uchun qiziqarli va barqaror hayvonlardan olingan oqsil o'rnini bosuvchi vosita bo'lishi mumkin.

Ekseter universiteti tadqiqotchisi Ino Van Der Xeyden shunday dedi: “Bizning tadqiqotimiz shuni ko'rsatadiki, suv o'tlari kelajakda xavfsiz va barqaror oziq-ovqatning bir qismi bo'lishi mumkin”. Axloqiy va ekologik sabablarga ko'ra, tobora ko'proq odamlar kamroq go'sht iste'mol qilishga harakat qilmoqdalar va hayvonot manbalaridan tashqari manbalarga va barqaror ishlab chiqarilgan oqsillarga qiziqish ortib bormoqda. Biz ushbu alternativalarni tadqiq qilishni boshlash zarur deb hisoblaymiz va suv o'tlarini oqsilning istiqbolli yangi manbai sifatida aniqladik.

Protein va muhim aminokislotalarga boy oziq-ovqatlar mushaklar oqsili sintezini rag'batlantirish qobiliyatiga ega, buni laboratoriyada belgilangan aminokislotalarning mushak to'qimasi oqsillariga bog'lanishini o'lchash va ularni konversiya tezligiga aylantirish orqali o'lchash mumkin.

Hayvonlardan olingan oqsillar dam olish va jismoniy mashqlar paytida mushak oqsillari sintezini kuchli rag'batlantirishi mumkin. Biroq, hayvonlarga asoslangan oqsil ishlab chiqarish bilan bog'liq axloqiy va ekologik muammolarning ortib borishi sababli, endi hayvonlar manbalaridan olingan oqsilni almashtirishi mumkin bo'lgan qiziqarli ekologik toza alternativ suv o'tlari ekanligi aniqlandi. Nazorat ostida o'stirilgan Spirulina va Xlorella tijorat jihatidan eng qimmatli suv o'tlaridan ikkitasi bo'lib, ular tarkibida yuqori dozada mikroelementlar va mo'l miqdorda oqsil mavjud.

Biroq, spirulina va mikrosuv o'tlarining inson miofibrillar oqsil sintezini rag'batlantirish qobiliyati hali ham noma'lum. Ushbu noma'lum sohani tushunish uchun Ekseter universiteti tadqiqotchilari spirulina va mikrosuv o'tlari oqsillarini iste'mol qilishning qon aminokislotalari konsentratsiyasiga va dam olish va mashqdan keyingi mushak tolasi oqsil sintezi tezligiga ta'sirini baholadilar va ularni yuqori sifatli hayvon bo'lmagan parhez oqsillari (zamburug'lardan olingan zamburug'li oqsillar) bilan taqqosladilar.

36 nafar sog'lom yoshlar tasodifiy ikki marta ko'r-ko'rona o'tkazilgan sinovda ishtirok etishdi. Bir guruh mashqlardan so'ng, ishtirokchilar 25 g qo'ziqorinlardan olingan oqsil, spirulina yoki mikrosuv o'tlari oqsilini o'z ichiga olgan ichimlik ichishdi. Boshlang'ich bosqichda, ovqatdan 4 soat o'tgach va mashqdan keyin qon va skelet mushaklari namunalarini to'plashdi. Dam olish paytida va mashqdan keyingi to'qimalarda qon aminokislotalari konsentratsiyasi va miofibrillar oqsil sintezi tezligini baholash uchun. Oqsil iste'moli qondagi aminokislotalar konsentratsiyasini oshiradi, ammo qo'ziqorin oqsili va mikrosuv o'tlarini iste'mol qilish bilan solishtirganda, spirulina iste'moli eng tez o'sish tezligiga va yuqori cho'qqi reaksiyasiga ega. Oqsil iste'moli dam olish va mashq qilish to'qimalarida miofibrillar oqsillarining sintez tezligini oshirdi, bu ikki guruh o'rtasida farq yo'q edi, ammo mashq qilish mushaklarining sintez tezligi dam olish paytidagi mushaklarnikidan yuqori edi.

Ushbu tadqiqot spirulina yoki mikrosuv o'tlarini iste'mol qilish dam olayotgan va mashq qilayotgan mushak to'qimalarida miofibrillar oqsillarining sintezini kuchli rag'batlantirishi mumkinligi haqidagi birinchi dalillarni taqdim etadi, bu yuqori sifatli hayvon bo'lmagan hosilalar (qo'ziqorin oqsillari) bilan taqqoslanadi.